魚の背開き冷凍保存方法とは

世界は広く、さまざまな不思議が存在します。インターネットを通じて、世界の人文科学や地理学の多くについて理解が深まったとはいえ、まだ触れられていないものもいくつかあります。食べ物を例に挙げてみましょう。スナッパーなど、食べたことも聞いたこともない食べ物が誰にでも少なくともいくつかはあるはずです。実は、はっきり言って背開きの魚というのは魚の種類ではなく、背中を開いた（背中から切り開いた）魚すべてを背開きの魚と呼びます。では、背開きの魚を冷凍するにはどのような方法があるのでしょうか?

材料: 中サイズの魚、ネギ、生姜、赤唐辛子。

調味料：蒸し魚醤油大さじ1、醤油大さじ1/2、塩とMSG少々、食用油大さじ2。

1. 魚を解凍する：

魚を直接洗面器に入れ、魚がかぶるくらいの水を入れ、小さじ一杯の塩を水に入れて自然に溶かす。魚の体にダメージを与えず、栄養素の損失も起こしません。

2. 方法:

材料: 中サイズの魚、ネギ、生姜、赤唐辛子。

調味料：蒸し魚醤油大さじ1、醤油大さじ1/2、塩とMSG少々、食用油大さじ2。

1. 魚、ネギ、生姜、唐辛子を洗って準備します。

2. 生姜を5～6枚に切り、残りは千切りにします。ネギは千切りにします。赤ピーマンは千切りにします。

3. ナイフを使って、魚の身と両側の骨のつながりから尾まで、後ろ向きに下向きに魚を切ります。

4. 塩と少量のMSGを使って、腹身を含む魚の身に均等に塗ります。

5. 生姜のスライスをお皿の底に広げます。

6. 魚の頭のひれを開いて、魚が皿の中央に立つようにします。

7. 魚の背中にネギのスライスを散らします。

8. 鍋に水を入れて沸騰させ、魚を入れて強火で5分ほど蒸します。

9. 火から下ろした後、フライパンに食用油を入れて熱します。蒸したての千切り生姜とネギを取り除き、新しい千切り生姜、ネギ、赤唐辛子を入れ替えます。蒸した魚に蒸し魚醤油をかけ、魚の身に油をかけます。

3. 注記:

冷凍した魚は電子レンジで解凍できません。栄養分が失われてしまいます。また、熱湯で直接解凍すると、魚の鮮度が失われ、硬くなってしまいます。急いでいる場合は、蛇口の下に置いて冷たい流水にさらすと、解凍が早まります。