紫炎百味チキンとピーマンチキンのレシピ

鶏肉の栄養価が特に高いことは誰もが知っています。鶏肉には比較的脂肪が少ないため、定期的に鶏肉を食べても太りにくいです。また、鶏肉の調理方法も多く、市場に出回っている鶏肉の価格は比較的安価です。鶏肉を調理する最もおいしい2つの方法は、百味鶏と騰角鶏です。では、紫煙百味鶏と騰角鶏はどのように作られているのでしょうか？以下、編集者が紹介させていただきます。

方法1:

1. 鶏肉をきれいにし、生姜のスライス、ネギ、料理酒、乾燥胡椒を加えます。

2. 熱湯を注いで沸騰させ、弱火で18分煮ます。鶏肉が小さい場合は時間を短くしてください。

3. 鶏肉を取り出し、冷水に入れて冷まします。水を5回連続で交換します。最後に40分間そのまま置いて完全に冷まします。チキンスープは後で使用するために取っておきました。時間を節約するために、少し取り出して冷凍庫で冷やしておきました。

4. 新鮮な胡椒70グラムをフードプロセッサーで細かく砕きます。フードプロセッサーがない場合は、ガーリックプレスを使用できます。ニンニクもつぶし、緑と赤のピーマンを輪切りにします。

6. チキンスープに砂糖、塩、チキンパウダー、醤油、チリリング、花椒のみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜汁、ごま油を混ぜます。

7. 先ほどの混合物をチキンナゲットの入ったボウルに注ぎ、砕いていないコショウを飾り、風味を増すために 1 時間マリネしてからお召し上がりください。

方法2:

1. 鶏もも肉の血を洗い、花椒1～2本、生姜、玉ねぎ、水、塩大さじ1杯と一緒に炒めます。私は自分の戦闘力と完成品の美味しさを過小評価していました。鶏もも肉1枚では足りず、もっと食べたくなりました。忘れずに2つ買ってください。蓋をして沸騰させ、その後中火に落として10分間煮ます。

2. すぐに大きな容器に氷水を用意し、鶏もも肉を入れて鶏肉を素早く冷まします。調理したチキンスープをボウルに取り出し、冷蔵庫で冷やします。

3. ひよこ豆とピーマンをハサミで細かく切り、塩をスプーン1杯振りかけてよく混ぜ、置いておきます。

4. 緑と赤の胡椒を一掴み取ります。多すぎるとは思わないでください。美味しくするには、もっと多くの材料を加える必要があります。

5. フライパンに油を入れ、強火で熱します。香りのよいオーガニック大豆油を使用してください。フライパンの底が覆われるまで油を注ぎます。表面に油滴が見えるまで（底流がうねるような感じ）加熱を続けます。フライパンから 10 cm 上に手を置き、熱の波を感じます。

6. コショウの実がすぐに弾けて、家中がすぐに良い香りで満たされます。

7. コショウの粒が落ち着くまで待ってから、ピーマンと乾燥唐辛子を加えて再度かき混ぜます。みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜ、置いておきます。

8. 鶏もも肉は冷凍されており、スープは冷たいです。鶏もも肉を切り分けます。肉はとても柔らかいので切り分けるのは難しいです。チキンスープを味見して、少し塩辛いかどうかを確認します。塩味を調整するために、薄口醤油を少し使用できます。スープが醤油の濃い色に変わって鶏肉に色が付くのを避けたいので、鶏肉が変色するのを防ぐのに十分な薄口醤油を追加します。鶏もも肉にチキンスープを注ぎます。

9. 先ほど用意した油を上に注ぎ、みじん切りにしたネギと花椒を一束ずつスープに散らして飾ります。

味はとても美味しく、夏にぴったりです。鶏肉は柔らかく、新鮮で、スパイシーで冷たいです。急速に冷却するため、鶏皮と鶏肉の間の鶏汁が凝縮して薄い層の冷凍食品になり、非常に美味しく、紫岩百味鶏の四川山椒チキンに勝っています。