ミルクトーストの作り方

実は、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。学びたい気持ちがあれば、ゆっくり練習すればいいのです。ミルクトーストの作り方をエディターが紹介します。よく見ればきっと覚えられると思います。

1.121 小麦粉とイーストを注ぎ、最後にイーストを加える

2.212 パン皿を取り出し、かき混ぜ棒を取り付けます。牛乳、卵液、砂糖、塩を加え、箸で軽く混ぜます。（注意：箸の先で樽の底や壁を傷つけないでください。ノンスティックの内壁はできるだけ保護して、より長く使用できるようにする必要がありますよね？）（また、工場から出たばかりの回転軸とミキシングロッドの穴の内側には、錆びを防ぐために潤滑油が塗られています。洗浄と乾燥に加えて、食用油を塗るだけでなく、最初は生地を少し少なめにして残った油を吸収し、将来黒い油が出ないようにするのが最善です）

3.1 「こねる」プログラム、20分を選択してスタート！ (システムのデフォルトの容量は 1000g ですが、馬力と攪拌力がより強くなると考えたため、調整しませんでした。)

4.2 パン焼き器にパン型を入れます。（パンバケットの出し入れ方法はマニュアルに記載されています）

5. 混合物がほぼ固まったら、ゴム製のスクレーパーまたはスクレーパーを使用して隅の残留物を削り取り、混合を早めます。

6. 1 回の「こねる」工程が完了した後、生地はまだ良い状態ではないので、別の「こねる」工程を開始する必要があります。パン焼き機は生地を長時間こねるため、熱が発生し、生地の温度が上昇することに注意してください。蓋を閉めたままにしておくと、生地が湿ってべたつき、グルテンに影響を与えます。そのため、私は作業中は蓋を開けたままにしています。さらに、暖房のある家には適していません。私のキッチンには暖房がありません。夏であれば、冷蔵庫から出したばかりの卵と牛乳を使うのが最適です。

7. 7分後、2回の「こねる」手順が完了します。手で確認すると、グルテンが膨張しています。バターを追加できます。

8. 柔らかくなったバターを入れて、もう一度「こねる」プログラムを選択します。

9.12 3回目の「こねる」工程が終了し、トースト生地もこねられます。取り出して確認してみると、破れにくい大きなフィルムを張ることができます。

10.21 滑らかな縁のある小さな穴を開けます。これはグルテンが完全に膨張した段階であることを意味します。（普通の甘いパンであれば、バターを加えた後、穴の端がギザギザになるまで、つまり「グルテン膨張段階」になるまで、約10〜15分間叩くだけで十分です。）

11. 生地をボウルに入れて丸め、蓋をして暖かい場所に置き、基本発酵させます。

12. 生地が2～3倍に膨らむまで発酵させます。人差し指を小麦粉に浸し、生地に差し込みます。人差し指を抜いたときに、生地が戻らないか、非常にゆっくり戻れば（すぐに戻れば発酵が不十分）、凹んでいなければ（凹んでいれば発酵しすぎです）、発酵は完了です。

13. 生地を取り出し、空気を抜いて3等分し、ボール状に丸めて覆い、20〜30分間発酵させます。

14. 生地を少し取り、まず平らにしてから均等に伸ばします。

15. 上から下まで、きつく締めすぎず、1回転半ほど巻きます。

16. 3つ全て終わったら、蓋をして20分間休ませる

17. もう一度均等に伸ばし、底の端を薄くして、しっかりと巻き上げます（2.5〜3回転）

18. 型に流し込み、80%～90%になるまで発酵させます。（いわゆる80％～90％充填とは、金型ではなく完成品を指します）