レーズン編みパンの作り方

中高年者にとっては人生の半分が過ぎたともいえます。残りの人生で私たちがすべきことは、人生を楽しむことだけです。人生を楽しむことは、一日三度の食事など、生活の細部から始まります。中高年の多くは、おいしいものを食べる機会がありません。レーズン入りの編み込みパンの作り方をご紹介します。

1. 高グルテン小麦粉 1225g と水 125g を混ぜ、弱火でゆっくり加熱し、絶えずかき混ぜながら生地になるまで加熱します。火から下ろし、ラップで覆い、室温まで冷ましてから 84g を使用します。

2.21 油を加える方法：生地が滑らかになり、薄い膜状に伸ばせるまでこねます。ラップで覆い、室温（28〜30度）で約50分間発酵させます。

3.1 基礎発酵が完了したら、生地を取り出し、空気を抜くように平らに伸ばし、9つに分けます。

4.2 生地を1.5～2倍の大きさになるまで膨らませます。小麦粉に指を入れてみて縮んだり崩れたりしなければ完成です。

5. ボール状に丸めてラップで包み、15分間放置します。

6. 生地を少し取り、平らに伸ばし、麺棒でもう少し長く伸ばし、浸したレーズンを加えます。

7. 生地を丸めてレーズンを包みます。残りの生地を一度に3本ずつ細長く伸ばします。

8. 3 つのストリップを貼り合わせてしっかりと押します。

9. 髪を三つ編みにして、端をしっかりと押さえます。

10. 3つに編んでベーキングトレイに置き、オーブンに入れて最終発酵させます。オーブンにボウルに熱湯を入れ、発酵モードを30分間オンにします。

11. 発酵が完了したら、お湯とベーキングトレイを取り出し、オーブンを180度に予熱し、卵液を塗り、ゴマを振りかけます。

12. ベーキングトレイをオーブンの中段に置き、パンに色がつくまで180度で15～18分焼きます。

お母さんの腕から離れた今、自分で料理をするのは非現実的に思えます。でも、レーズン編みパンの作り方がわかったので、ぜひ試してみてください。おいしいだけでなく、健康にもいいですよ。