ナスの切り方

茄子龍は茄子と豚肉を主原料とした非常に特徴的な料理で、見た目が龍に似ていることからこの名が付けられました。私たちが見たナスドラゴンはどれもレストランで売られていたもので、色も香りも味も美味しかったです。しかし、それは難しいようです。ナスドラゴンを作るコツは、ナスを上手に切って豚肉を詰めることです。ナスドラゴンの切り方をマスターする必要があります。自宅で自分で作ることもできます。では、ナスドラゴンはどのように切るのでしょうか？以下で見てみましょう。

材料:長ナス150g、ひき肉50g、カシューナッツみじん切り25g

調味料：チリソース20グラム、トマトソース30グラム、白酢5グラム、薄口醤油5グラム、上塩3グラム、MSG5グラム、小麦粉20グラム、コーンスターチ15グラム、ベーキングパウダー5グラム、サラダ油1キログラム。

方法

ナスを洗って皮をむき、蘭型に切ります。真ん中に竹串を刺し（きれいな鉄線を刺してさまざまな曲線に曲げることもできます）、精製塩とMSGで作った塩水と真水に3〜5分間浸し、取り出します（ナスは塩に触れると柔らかくなります）、水を切ります。

小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを使ってパリパリのペーストを作り、ナスの上に注ぎます（ただ浸して取り出すだけだと、蘭包丁の隙間に届かない場合があります）。

フライパンにサラダ油を入れ、70％の温度まで熱します。ナスを入れて中火で5〜6分、固まるまで揚げます。取り出して、油の温度が80％に上がるのを待ちます。次にナスを入れて、外側がカリカリ、内側が柔らかくなるまで30秒ほど揚げます。竹串を抜くとナスドラゴンになります。

鍋を火にかけ、チリソース、トマトソース、白酢、薄口醤油を加えて魚の味にし、刻んだカシューナッツを加えてナスドラゴンの上に注ぎます。

栄養価

⒈ナスは栄養が豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。

⒉ナスはビタミンPが豊富で、100グラムあたり750mgのビタミンPが含まれています。人間の細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぐことができます。

⒊ナスには、リン、カルシウム、カリウムなどの微量元素や、コレカルシフェロール、フェヌグリークアルカロイド、スタキボトリスアルカロイド、ソラニンなどのさまざまな生物学的アルカロイドも含まれています。特に紫ナスはビタミンが豊富です。消化管腫瘍細胞の増殖を抑制することができます。

⒋ナスの食物繊維に含まれるビタミンCやサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。海外の学者は「コレステロールを下げる12の方法」を提案しており、ナスを食べるのもその1つです。

5.ナスに含まれるビタミンB群は、月経困難症、慢性胃炎、腎炎浮腫に対しても一定の補助治療効果があります。

食用効果

⒈高血中脂質と高血圧を軽減：黒くて長い細切りを選び、セグメントまたはストリップに切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて夕食時に摂取すると、高血中脂質と高血圧を効果的に軽減し、治癒します。

⒉胃がんの予防と治療：ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に一定の効果があります。さらに、ナスには熱を清め、出血を止め、腫れを抑え、痛みを和らげる効果もあります。

⒊抗老化：ナスには出血を防ぎ、抗老化する働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

⒋熱を取り除き、血液循環を促進し、腫れを抑え、痛みを和らげる：蒸しナスを毎日長期的に摂取すると、内痔核の出血を効果的に治療でき、便秘の緩和にも一定の効果があります。医学研究によれば、ナスを定期的に食べると慢性胃炎、腎炎浮腫などの病気に一定の治療効果があることもわかっています。

5.心臓血管系とアスコルビン酸の保護：ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防・治療し、傷の治癒を促進する効果もあります。

⒍凍傷の治療：冬に畑からナスの蔓（根付き）を2〜3本取り、水に入れて煮ます。水が沸騰したら、さらに20分間煮ます。この水に凍傷の患部を浸して洗います。同時に、ナスの蔓で患部をこすります。2〜3回繰り返すと病気が治ります。