自家製スパイシー煮込み牛肉

人生において、誰もが「食べること」という言葉なしには生きていけません。それは、私たちが生きていくための最も基本的な必要性です。この需要を満たすために、多くの人々はあらゆる場所であらゆる種類のおいしい食べ物を探していますが、健康が失われることに気づいていません。しかし、自分でおいしい料理を作ることができれば、食事を楽しむだけでなく、健康的にも食べることができます。それでは、自家製のスパイシーな牛肉煮込みの作り方をご紹介します。

1. 牛肉を大きめに切ります（私の牛すじは約2.5ポンドだったので、6つに切りました）。時間に余裕があれば、切った牛肉を冷水に30分ほど浸して血抜きをしてください。この手順の写真を撮り忘れました。

2. ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。

3. 鍋に適量の水と生姜のスライスを数枚入れ、切った牛すじを冷水で茹でます。

4. 湯がいた牛肉を取り出し、泡を洗い流して置いておきます。

5. 別のスープ鍋に、適量の水（牛肉の大部分が浸るくらい）とネギ、生姜、スターアニス、コショウ、乾燥唐辛子などのスパイスを加えます。

6. 濃い口醤油を大さじ2杯加えます。主に色を良くするためですが、入れすぎないようにしてください。

7. 薄口醤油大さじ1杯を加えて味を整えます。

8. 魚臭さを取り除くために、適量の料理酒を加えます。

9. 風味を高めるために、さらにスプーン半分の砂糖を加えます。

10. 強火で沸騰させ、その後弱火にして約15分間煮てマリネを作ります。

11. マリネが煮えたら、切って洗った牛肉を加えます。

12. 鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後中火で20分ほど煮ます。

13. 20分後、弱火にして1時間煮込みます。弱火で30分煮込んだ後、適量の塩を加えて味付けします（マリネは少し塩辛い程度にしてください）。

14. 再び鍋に蓋をして、牛肉に火が通るまで弱火で煮込みます（時間がうまく取れない場合は、お箸で肉を突いても大丈夫です。刺されば基本的に完成です）。

15. 煮込んだ牛肉を取り出し、冷まします。保存容器に入れてスープを少し注ぎ、冷蔵庫で一晩冷やします（風味がよくなります）。

16. 煮込んだ牛肉をスライスし、お好みに合わせてソースをかけたり、ソースに浸したりします。

17. 古いマリネを保存するには、マリネの一部を取り、スパイスを濾し取り（多すぎず、200〜300mlで十分です）、保存箱に入れて冷まし、冷蔵庫で保存します。最近煮込み料理をしていない場合は、冷凍庫に保存しておくのがベストです。時間があるときに取り出して調理し、冷凍庫に戻します。

これまでに数え切れないほどの陸や海の珍味を食べたことがある方もいるでしょうし、自分で料理をしたことがない方もいるかもしれません。しかし、自家製のスパイシーな牛肉煮込みの作り方の説明を読んだら、きっと自分でも試してみたくなるはずです。今すぐ行動を起こしましょう。