フライパンにくっつかずに魚を揚げる方法

魚は私たちの日常生活で非常に一般的な食べ物であり、魚を調理する方法はたくさんあります。魚肉は味が繊細で滑らかであるだけでなく、栄養価も非常に高いです。私たちは通常、魚の大きさに関係なく、揚げて調理します。しかし、魚を揚げるときに注意しないと、魚の肉がフライパンにくっついてしまいます。これは魚の肉の味に影響を与えるだけでなく、フライパンの耐用年数にも悪影響を及ぼします。

方法：

1. 熱いフライパンと冷たい油という重要なポイントを覚えておいてください。これはすべてのシェフが知っているコツの 1 つです。

2. 水気を切った魚を卵白にくぐらせ（卵黄を濾して数回かき混ぜる）、身全体をくぐらせます。

3. 魚が水分を多く含んだ場合は、まず小麦粉に浸してから卵白に浸してください。

4. 小麦粉と卵白を混ぜたものに浸すこともできます（小麦粉は少量にしてください。多すぎるとペースト状になります）。

5. 揚げるとき、油が6〜7分熱くなったら、フライパンの端から魚の尾をフライパンに滑り込ませます。魚の尾が油で濡れないようにしてください。しばらく揚げたら、魚の尾を裏返し、反対側を揚げます。しばらくすると茶色くなり、ひっくり返ります。その後茶色に変わります。

6. フライパンを熱し、油を注ぎます。油がほぼ熱くなったら、少量の砂糖を加えます。砂糖が少し黄色くなったら、魚を入れます。2匹目の魚を入れるときに砂糖を加える必要はありません。こうすることで、揚げた魚がフライパンにくっつかず、おいしく香りよく仕上がります。

7. 魚の胴体に少量の油を塗り、熱したフライパンに入れて弱火にします。どんな魚でも、黄金色に焼けて傷みがなく、フライパンにくっつくことなく上手に揚げることができます。

8. 鍋をきれいに洗うだけでなく、油が熱いうちに塩を加えることも必要です。最も重要な点は、油の温度が高くなりすぎないことです。 6度か7度くらいになったら火を弱めてください。このようにゆっくり揚げると、魚はきつね色になり、とてもきれいになります。