長ナスを美味しくする方法

ナスは野菜としてよく知られています。ほとんどの人が人生でナスを食べたことがあるし、ナスを主材料にした料理もたくさん考案しています。ナスは栄養価が高く、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、カルシウムなど多くの栄養素を含んでいます。このような料理を自宅で作りたい人は多いと思いますが、長ナスを美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか?

まず、おいしいナスの細切りの作り方は？ナスを洗い、包丁で斜めに3分の1まで切り込みを入れ、反対方向に格子状に切り込みます。ナスを裏返し、裏側の格子に切り込みを入れます。切ったナスを薄い塩水に10分ほど浸して渋抜きをし、ネギをみじん切りにし、生姜とニンニクをみじん切りにし、餡をハサミで潰します。ナスを取り出し、水を絞ります。フライパンを熱し、油をひき、ナスを入れ、両面が柔らかくなるまで揚げてから取り出します。フライパンを熱し、油をひき、みじん切りにしたネギ、ニンニク、ショウガを入れ、香りが出るまで炒めます。豆板醤を加え、赤い油が出てくるまで炒めます。ナスを入れ、魚醤を注ぎ、水で薄めた澱粉を注ぎ、スープがとろみが出るまで煮て、火を止めます。ナスをフライパンから慎重に取り出し、皿に置き、コリアンダーを加えます。

次に、 4本の長いナスの茎を取り除き、洗って脇に置きます。ナスを細切りにし、塩をふりかけてしばらくマリネします。ザワークラウトを少し刻んで脇に置きます。ニンニクを数片刻んでニンニクのみじん切りにします。ナスを10分以上マリネした後、手で絞ります。こうすることで、ナスはより早く調理され、油を吸収しにくくなり、色が変わりにくくなります。中華鍋に適量の油を入れ、弱火にしてニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまで炒めます。強火にしてザワークラウトを加えて炒めます。ナス、少量の砂糖、少量の塩を加えて数分間炒めます。家族が辛いものが苦手な場合は、最後にコショウを加えます。ナスが柔らかく揚がったら、お召し上がりください。

長いナスを美味しく作るには？ナス1本、トマト1個、ピーマン1個、砂糖3グラム、ニンニク3片、料理酒5グラム、薄口醤油15グラム、料理酒5グラム、チキンエッセンス少量、ゴマ油、塩、水澱粉適量。すべての材料を洗ってさいの目切りにし、トマトを細かく切り、中華鍋を熱して油を加え、油が熱くなったら、みじん切りにしたナスを加え、ナスの皮にしわが寄って柔らかくなり、少し黄色くなるまで炒め、次に玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、最後にトマトを加えて炒めます。料理酒、薄口醤油、砂糖、適量の塩を加えて、全体になじむように炒めます。適量の水を加え、スープがなくなるまで煮て、ピーマンを加えてまんべんなく炒めます。適量の水と澱粉を入れてとろみをつけ、チキンエキスとごま油を少し加えて、全体によく炒めて火を止めます。