保存肉のレシピ

荔枝肉家麻は、陝西省などの地域でよく知られている特製スナックです。陝西荔枝肉家麻の伝統的な製造方法は、煮込んだベーコン、漬けて乾燥させた煮込んだ肉、白鶏麻の製造などです。主な材料は豚バラ肉、スープ、小麦粉などです。荔枝肉のレシピと荔枝肉家麻の作り方を見てみましょう。

保存肉のレシピ

適量：肉10kg材料：花椒、香りのよい大小のバニラ、赤いコールラビ、クローブ各10g、シナモン5g、醤油500g、塩250g、黄豆ペースト500g、ネギ100g、生姜100g、砂糖100g、濃い醤油少々 作り方：肉を大きめに切り、熱湯で茹でてから冷水で洗い、鍋に肉と材料を入れて煮ます。

栄養価

煮込んだ豚肉のサンドイッチは、手早く作れて栄養価も高く、人体に必要な6つの栄養素（タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、無機塩、水分）をたっぷりと摂取できます。バランスの取れた食事には、栄養素のバランスだけでなく、酸とアルカリのバランスも必要です。おすすめの栄養たっぷりのおやつプラン（I）：肉まんや野菜まんをお粥と一緒に食べましょう。人体の酸性とアルカリ性のバランスが整うだけでなく、血液も中性からアルカリ性に保たれます。また、ビタミンCや脂溶性ビタミンの吸収を促進します。人体にエネルギーや必須アミノ酸、ビタミン、良質なタンパク質などを供給します。おすすめの栄養たっぷりのおやつプラン（2つ）：肉まんやお粥と一緒に、ライスペーパーやパン生地の皮を食べます。お粥は脾臓と胃を養うだけでなく、栄養素の吸収を促進します。肌を直接引き上げ、脂肪を減らします。米皮とパン生地の皮は、人体に必須の炭水化物、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄、その他のミネラルを供給します。また、レシチン、マルターゼ、アミラーゼ、プロテアーゼなども含まれています。

予防

屋台と同じように、唐辛子やコリアンダー、卵などを加えても美味しいです。しかし、本場の西安の塩漬け肉サンドイッチにはこれらのものは含まれていません。

肉はしっかりと煮込んで味を良くする必要があります。夜に肉を煮込んで朝に蒸しパンを食べる場合は、肉を半夜煮込んでおく必要があります。

豚肉の塩焼きまんじゅうに肉を入れるときは、「まんじゅうが肉を待つのではなく、肉がまんじゅうを待つ」ことが大切で、つまり、オーブンから取り出してすぐに、まだ熱いうちに肉を切り刻んでまんじゅうに入れるということです。