クラシックティラミスの作り方

誰でも、ある年齢に達すると結婚して子供を産まなければならず、その後は親戚や友人の頻繁な訪問に直面することになります。親戚や友人が訪ねてきたときには、きちんとした食事が欠かせません。できなかったら恥ずかしいですよね？さて、今度はクラシックティラミスの作り方をお教えします。

1.1 エスプレッソを用意し、コーヒーパウダーを加えてよく混ぜます。

2.2 コーヒーケーキの本体を作るために、卵白と卵黄を分けます。私は卵を5個ほど使いました。

3.1 卵白に上白糖を少しずつ加え、泡がほぼ乾くまで泡立てます。

インスタントコーヒーの粉が4.250gって、本当に多いですね。もちろんネスレから出ている粉コーヒーではなく、専用のインスタントブラックコーヒーです。

5.1 小麦粉をふるい入れて均一に混ぜます。

6.2 フードプロセッサーを低速にして、卵黄を卵白に加え、混ぜた後にコーヒー液を加え、滑らかになるまで混ぜます。

7.12 ベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイに注ぎます。

8.21 2等分し、360F/180度のオーブンで10分間焼きます。5分後にベーキングトレイを裏返し、焼き熱を均等に保ちます。

9.1 ケーキを好みの大きさに切ります。

10.2 焼き上がったケーキを取り出し、ワイヤーラックに置いて冷まします。その後、お好みに合わせて飾り付けます。

11.1 ゼラチンパウダーに大さじ2杯の氷水を加え、後で使用するために浸しておきます。

12.2 コーヒーリキュールの砂糖溶液を準備します。混ぜるだけです。コーヒーに上質の砂糖を加えてよく混ぜます。冷めたらラム酒を加えます。

13. 卵黄を軽く泡立つまで泡立てます。

14. 50mlの水と上白糖をゆっくりと加える

15. 砂糖水を115度くらいまで沸騰させ、膨らんで白くなるまで泡立てます。

16.PS このように卵黄を泡立てると、ボウルの壁にいつもたくさんの砂糖が飛び散ります。その後、約 8 分間、長時間泡立てましたが、あまりふっくらと白くなりませんでした。砂糖がすべて混ざらなかったからかもしれません。

17. マスカルポーネチーズ

18. 泡立て器を使って滑らかになるまで混ぜます。

19. ゼラチンパウダーを沸騰したお湯で溶かし、クリームを80%になるまで泡立てます。

20. 卵黄ペーストとマスカルポーネチーズを混ぜ合わせた後、ゼラチン液を加えてよく混ぜ、最後に生クリームを加えてよく混ぜます。

21.最後にケーキの層を入れ、ワインシュガー溶液を塗り、チーズクリームペーストを注ぎ、

22. ケーキをもう一層重ね、ワインと砂糖の溶液を塗り、チーズクリームペーストを注ぎ、一晩冷蔵庫で冷やし、食べる前にココアパウダーを振りかけて飾ります。

クラシックティラミスの作り方は複雑ではありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと何か得られるものがあると思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。