パスタは冷たい水で茹でるべきでしょうか、それとも熱い水で茹でるべきでしょうか?

パスタは、ほとんどの北部の人が好んで食べる主食です。一般的に、麺類を調理するときは、沸騰したお湯に入れます。パスタと私たちの国のパスタには一定の違いがあります。パスタを調理するときに、冷水を使用するか沸騰したお湯を使用するかわからない人もいます。実は、私たちのパスタは本質的に同じです。パスタも沸騰したお湯に入れられ、沸騰したお湯で調理されます。パスタは調理が簡単ではないため、調理するときは誰もが特別な注意を払う必要があります。

パスタは冷たい水で茹でられますか？

鍋に麺がくっつかないように時々かき混ぜながら、沸騰したお湯で約 10 分間茹でます。この間、麺の外側が火が通り過ぎて内側がまだ火が通っていない状態にならないように、少量の冷水を 2 回追加します。麺を鍋から取り出したら、すぐに冷水（できれば氷水）に浸します。これを「冷川に通す」といいます。この処理を経ることで初めて麺が滑らかになります。その後はお好みで炒めたり煮込んだりしていただきます。

おいしいパスタの作り方

1. パスタの調理は中華餃子の調理と同じです。大量の水が必要なので、パスタを調理する鍋も大きめのものが必要です。

2. 一般的に、200g（男女2人分）のパスタを茹でるには、2.5リットル（10カップ）の水が必要です。

3. まず、鍋に水を入れて中火～強火で沸騰させます。

4. 塩を加えます。量は水の1%なので、水が2.5リットルの場合は25g（小さじ5杯程度）の塩を加える必要があります。（パスタを茹でる時に塩を加えると、麺の表面がすぐに締まり、茹で過ぎて歯ごたえが失われにくくなります。また、麺に塩味がつき、その後のソースと調和します。）

塩の量は多いように思えますが、パスタを調理するには十分な塩が非常に重要です。

5. 塩が完全に溶けたら、鍋にパスタを加えます。長いパスタを茹でる場合は、鍋の中で放射状に広げます。

パスタは冷水で茹でられますか？パスタは冷たい水で茹でるべきでしょうか、それとも熱い水で茹でるべきでしょうか?

6. 麺がすべて沈んだら、麺同士がくっつかないように鍋底からかき混ぜます。（鍋に蓋をしないように注意してください）

7. パスタのパッケージに記載されている調理時間に従って、パスタの調理時間を決定します。

8. 時間が経ったら、パスタの柔らかさを確かめます。鍋から麺を取り出し、指で折ってみます。断面の真ん中に白い芯が見えれば、麺は茹で上がりです。

9. 麺が茹で上がったら、すぐに鍋から取り出します。用意しておいたザルに麺を入れます。