たけのこの漬物の作り方

誰もが知っているタケノコの漬物。冷たくておいしくて、味もとても美味しいです。たまにレストランで食べると、本当に忘れられない思い出になります。主な材料は青タケノコ、塩、砂糖などであり、材料も簡単に準備できます。この料理は作るのが難しいものではありません。作り方を覚えれば、経済的で手頃な価格で、お粥のサイドディッシュとして使うことができます。家庭的なタケノコの漬け方を見てみましょう。

製法: 漬け物 味: 塩味と新鮮さ

難易度: 初心者 準備時間: 5分 調理時間: 60分未満

主な材料：青竹：1本

付属品：塩：適量、醤油：50g、砂糖：50g、ローリエ：1枚、胡椒：小さじ1杯、九条ネギの皮：小1枚

詳細な手順:

1. タケノコを用意する

2. 皮をむいて洗って細切りにする

3. 青竹をボウルに入れ、塩を少しふりかけてしばらく漬け込みます。塩を使いすぎると塩辛くなりすぎるので注意してください。

4. かき混ぜて水が出るか確認します。水を捨てないでください。

5. タケノコを取り出し、風通しの良い場所の金網の上に置いて乾燥させます。

6. 漬け汁、醤油50ml、砂糖50グラム、月桂樹の葉1枚、コショウの実小さじ1杯、乾燥みかんの皮小片を鍋に入れます。

7. 沸騰したら冷まします。

8. たけのこが少し縮むまで乾燥させます。

9. たけのこを清潔な瓶に入れ、ソースを加えて半日冷蔵庫で冷やしてから食べます。

注目すべき点がいくつかあります:

1. プロセス全体を通して油と生水を避けてください。この記事で何度も述べてきましたが、キムチの瓶、まな板、塩水を沸かす鍋、キムチを作った後に食べるときに使う箸まで、清潔で油分のない状態にしておく必要があります。そうしないと、細菌が繁殖しやすく、カビが生えて、キムチの瓶全体が台無しになってしまいます。

2. 野菜を瓶に入れる前に、表面の水分を乾燥させる必要があります。

3. 白ワインを少し加えると、料理の風味が増し、保存にも役立ちます。

4. キムチ瓶の蓋の周りの水は密封のために使用されます。細菌の増殖を防ぐために、2、3日ごとに交換することをお勧めします。

5. キムチの瓶は涼しい場所に置いてください

6. 大根は2日間浸したら食べられます。シャキシャキして美味しいです。ササゲはもう少し浸す必要があります。ふふ、待ってます。

7. 最後に、野菜を長く浸すと酸味が強くなりますので、一度に浸しすぎないようにしてください。