五穀月餅の中の赤と緑の糸は何ですか？

月餅は私の国の伝統的な食べ物であり、中秋節にも食べられます。月餅にはさまざまな種類があり、さまざまなフルーツ味、小豆、緑豆、ナツメ、その他の豆類や穀物が使われています。五穀月餅は非常に伝統的な餡で、ピーナッツ、ゴマなどの多くの原材料と、赤と緑の糸が含まれています。では、五穀月餅の赤と緑の糸とは何でしょうか?

「赤と緑のシルク」の高貴なバージョン - 緑のアプリコットとバラ。本物の緑のシルクは緑のアプリコットを乾燥させたシルクで、バラのシルクはバラの花びらを砂糖に浸し、泥に混ぜて作られます。やはり本物の黒髪やローズシルクは天然素材でできており、ゼラチンのような強い感触はありません。

しかし、この2つの調味料は、今ではほとんど見かけません。高価で手間がかかる上に、​​味も値段に見合わないため、あまり一般的ではありません。 WeChatでympd520を検索して、さらに興味深い事実を見つけてください!

それに比べて、大根の皮から作った緑と赤の千切り大根は味が悪く、値段も少し安いですが、市場では非常に一般的です。 「緑と赤のシルク」の悪質バージョン - 食用接着剤、砂糖、顔料。コストを削減するために、一部の悪質な商人は、食用接着剤を直接使用し、香料、砂糖、顔料と組み合わせて、赤と緑のシルクを作ります。一般的に、この種の「紅緑絹」は色が非常に鮮やかですが、その独自の食感や風味を味わうことが難しく、噛むとグミキャンディーのような味がします。

五穀月餅の選び方：まず、見た目で判断すると、月餅は大きさが均一で、丸くてふっくらしている必要があります。広東風月餅の表面は薄茶色、壁はクリーム色、卵餡は均一に塗られ、模様には工場名と餡が記されています。北京風月餅には模様も商品名もありません。例えば、赤い生地は茶色がかった黄色で、はげておらず、生でもどろどろでもなく、砂糖や餡が漏れ出ていません。 2. 香り：新鮮な月餅は独特の香りを放ちます。原材料が異なるため、皮と餡の香りが異なります。月餅が劣悪な原材料で作られたり、長期間保存されていたりすると、異臭や腐った臭いがします。第三に、一般的な広東風月餅は皮が薄く、餡が大きく、風味が純粋で、食感が柔らかくてさわやかです。餡は主に蓮の実ペースト、ココナッツペースト、卵黄、フルーツ、様々な肉餡で、甘さと塩味が程よく効いています。北京風月餅の皮と餡は、細心の注意と精巧な職人技で作られています。月餅の皮には、油皮、サクサク皮、清澄皮、景光皮の4種類があり、餡は精餡、揚げ餡、擦り餡の3種類に分かれています。餡には果物の材料が多く含まれています。切ると、桃の実、メロンの種、ゴマ、キンモクセイ、青絹、赤絹、さまざまな果物の材料が見えます。自家製の赤い月餅には氷砂糖も含まれており、サクサクして柔らかく、繊細な味がします。質の悪い月餅は皮が固く、餡もサクサク感に欠けるだけでなく、苦味があることも少なくありません。