ヘルシーなドジョウ鍋の作り方

あなたにはたくさんの友達がいるかもしれませんが、毎日一緒にいることは不可能です。毎日一緒にいても、若いうちは絶対に自分で料理はできません。そこで、より良く生き抜くために、編集者がヘルシーなどじょう鍋の作り方をお教えします。

1. 購入した生きたドジョウをきれいな水に2日間入れておき、頻繁に水を交換します。

2. おかずを準備します。

3. 鍋に適量の水を入れ、80度程度に加熱し、ドジョウを入れて蓋をして火を止め、30秒ほど経ったら蓋を開けます。 （水は完全に沸騰させず、ドジョウを入れた後は火を止めなければなりません。沸騰させてはいけません。そうしないと皮が破れてしまいます。入れた後、約30秒間蓋をします。こうすることで、ドジョウは粘液をきれいにしやすくなりますし、無傷です。）

4. ドジョウの表面の粘液をきれいにします。

5. 別の鍋に適量の水を沸かし、塩小さじ1を加え、角切りにした豆腐を入れて湯がきます。

6. おかずを洗って切り、ピーマンの漬物を用意します。

7. フライパンを軽く熱し、適量の油を加え、みじん切りにした生姜、ネギ、みじん切りにしたニンニク、乾燥赤唐辛子、花椒を加え、中火で香りが出るまで炒めます。 （冷たいフライパンと冷たい油を使って、香りが出るまでゆっくり炒めます。油を熱しすぎないでください。そうしないと、スパイスを入れるとすぐに焦げてしまい、香りがまったく出なくなります。また、乾燥した赤唐辛子と花椒を最初に水で洗い流してください。そうすることで、焦げにくくなり、香りが強くなります。）

8. 漬けた唐辛子を加えて数回炒め、豆板醤を加えます。

9. 油が出てくるまで炒めます。

10. オリジナルのスープを加え、蓋をして強火で沸騰させ、中火で約 10 分間煮て、すべてのスパイスを混ぜ合わせます。

11. 洗ったドジョウと豆腐を加えます。

12. 蓋をして強火で沸騰させ、中火で約5分間煮ます。セロリとネギの束を加えて鍋に移します。

今日ご紹介したヘルシーなどじょう鍋のレシピが皆さんの口に合うかどうかは分かりませんが、もし気に入ったら、作り方通りにすぐに試してみてください。料理の腕が確実に上がりますよ。