ニシンの作り方

黒鯉は一般的な魚介類で、市場でも比較的安価であるため、魚を購入するときにこの魚を選ぶ人が多くいます。黒鯉の調理方法は簡単で、一般的には家庭で直接蒸したり煮込んだりして調理します。ただし、食べる前に黒鯉を加工してマリネする必要があります。そうすることで、より風味がよくなります。では、家庭で黒鯉を調理する方法は何でしょうか？

干しニシンは、その名の通りニシンを乾燥させた製品です。昔は交通が不便な場所も多く、生活水準も比較的後進的でしたので、新鮮な肉や魚などの食材を燻製などのさまざまな方法で乾燥させ、より長く保存することが最も一般的でした。しかし、この干しニシンの調理方法は何でしょうか?

作り方：豚バラ肉と蒸し干し魚

材料: 豚バラ肉、干しニシン、生姜、醤油、塩、ピーナッツオイル

ステップ：

1. 豚バラ肉を洗ってスライスし、塩と醤油を加えてよく混ぜてマリネし、置いておきます。

2. 干し魚をきれいにし、ぬるま湯に20分ほど浸し、スライスして置いておきます。生姜をスライスし、後で使用するために千切りにします。

3. 豚バラ肉をきれいな皿に均等に置き、千切りにした生姜を散らし、干し魚の切り身を上に乗せます。

4. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、干し魚を乗せた皿を鍋に入れて20分ほど蒸します。

5. 別のフライパンにピーナッツオイルを入れて熱します。煙が出始めたら火を止めます。熱したピーナッツオイルを調理した干し魚の上に注ぎます。

1. 蒸し干し魚

材料: 干物、生姜、唐辛子、ネギ、醤油、オイスターソース、油

ステップ：

1. 干した魚をきれいな水に15分間浸し、柔らかくします。洗って半分に切り、後で使用するために皿に置きます。

2. 生姜は千切り、唐辛子は輪切り、ネギは千切りにします。干物の表面に生姜の千切りを広げ、薄口醤油とオイスターソースをかけます。

3. 鍋に適量の水を入れ、干し魚を20分ほど蒸して取り出し、干し魚の表面にネギと唐辛子の輪切りを置きます。

4.鍋を洗い、適量の油を入れ、火をつけて熱し、干し魚の表面に注ぎます。

2. 干し枝豆とニシン

材料: 干しニシン、枝豆、エシャロット、生姜、唐辛子、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、チキンエッセンス、塩、老干しマ、油

ステップ：

1. 干しニシンを水に浸し、細かく切り、ネギとショウガはさいの目切りにする。

2. フライパンを熱し、油を加え、干しニシンを加えてニシンの脂が出るまで炒め、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、老干し麻、みじん切りにしたネギと生姜を加え、干し魚がかぶるくらいの水を加え、強火にし、インゲンを加えて炒め続けます。

3. スープが沸騰したら、魚の塩辛さに合わせて塩を加え、弱火にして砂糖を加えて味を整え、最後にチキンエッセンスを加えて出来上がりです。

3. 黒豆ソースの蒸し干し魚

材料: 干し魚、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、発酵黒豆、砂糖、醤油、塩、刻みネギ

練習する：

1. 干し魚を細かく切り、生姜、ニンニク、発酵黒豆、乾燥唐辛子を刻みます。

2. フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 揚げた生姜とニンニクを干し魚の上に広げ、砂糖と醤油を少々加えて蒸し器で強火で15分蒸します。

4. 最後にみじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

黒鯉の栄養価

1. 黒鯉の肉はタンパク質や脂肪が豊富なだけでなく、セレンやヨウ素などの微量元素も豊富に含まれているため、老化を遅らせ、がんを予防する効果があります。

2. ニシンの肉には、人体細胞に必須の物質である核酸が豊富に含まれており、老化を遅らせる効果があり、病気の補助治療としても使用できます。

3. 黒鯉にはEPAとDHAが含まれています。EPAには血管を拡張し、血液凝固を防ぐ働きがあります。DHAは脳細胞の成長と発達、特に脳神経伝導とシナプスに非常に重要な役割を果たします。

4. 黒鯉は亜鉛が豊富です。人体に亜鉛が不足すると、IQの低下、精神状態の悪化、身長の伸び不足、傷の治癒困難などの病気につながることがよくあります。