牛テールシチューの作り方

多くの人が食べ物がまずいと文句を言ったので、ほとんど食べませんでした。栄養失調や体力低下を引き起こします。実は、自分でも料理を学べます。ここでは牛テールの煮込み方をご紹介します。

1. 材料: • 牛テール 1 枚 • 辛口赤ワイン (低タンニン) 1/2 カップ • ニンジン 2 本 • 赤玉ねぎ 1/2 個 • 月桂樹の葉 1 枚 • パセリ 2 本 • 新鮮なタイム 1 握り • ニンニク 2 片 • 缶詰の皮むきトマト 1 個 (または中サイズの新鮮なトマト 2 個、湯がいて皮をむいたもの) • オリーブオイル • 乾燥野菜と生野菜 • 海塩 • 挽きたての黒コショウ

2. オリーブオイルを熱し、ニンニクをキャラメル色になるまで炒めます。オーブンを180度に予熱します。

3. 別の鍋で乾物を煮て、後で使用するためにスープに濾します。同時に、スープを使って野菜を煮て、料理の色を保ちます。

4. 油の温度が上がり、煙が少し出たら、水気を拭いた牛テールを加えます。

5. 牛テールを、一部が濃いキャラメル色になるまですべての面を揚げ、取り出します。

6. セロリの茎、玉ねぎ、ニンジンを加えて、少し焦げ目がつく程度に、柔らかくなりすぎない程度に炒めます。

7. この時点で、鍋の底にキャラメル色の粘着性のある物質が見えます。これには油と砂糖が含まれており、これが必要なものです。

8. トマト、月桂樹の葉、タイムを加えて一緒に炒めます。

9. 赤ワインを少しずつ注ぎ、木製のヘラで鍋の底をそっとこすり、カラメル色素がスープに溶けるのを助けます。次に、牛テールを加え、牛テールと同じ高さになるように、調理したスープを牛テールの上に注ぎます。スープを入れすぎないようにします。塩とコショウで味を調えます。

10. 鍋をアルミホイルで密封し、全体を巻き上げます。

11. オーブンの真ん中の層にのせて、180度で2～2.5時間焼きます。

12. 牛テールが柔らかくなり、骨から少し離れたら鍋から取り出し、スープを濾し、湯がいた野菜でソースを作り、牛テールと一緒に盛り付けます。鍋に残ったスープはご飯や麺類のソースとして使えます。

今日紹介した牛テールの煮込みを見て、作り方がわかったと思います。編集者は、より良い料理を作るために、要件に応じて材料を準備することを皆さんに思い出させます。