キャベツスープの作り方

20 年前は、時代が許さなかったため、自分で食事を選ぶことはできなかったでしょう。 20年後、好きな食事を選ぶことができますが、忙しすぎます。しかし、忙しさのせいで健康を損なわないように注意してください。健康のために、キャベツスープの作り方を学んでください

1. ハムの切れ端を切り取ります。

2. 残った塩豚の頬肉を切り落とし、生姜を数枚スライスして大きな土鍋に入れ、ハム、豚の頬肉、干し貝柱を加え、鍋の半分ほどの水を加えて強火で煮る。

3. 豚骨を鍋に入れて冷水を入れ、中火にかけ、水が沸騰するのを待ち、骨の中の血を絞り出し、お湯で洗い流します。

4. この時点では土鍋の水は比較的温かいです。豚骨を洗った後、土鍋に入れます。鍋の水が沸騰したら、料理酒大さじ3〜4を加え、弱火にしてスープを3〜5時間煮込みます。

5. スープが完成したら、火を止め、目に見える残留物を濾し取り、鶏の胸肉を細かく切り、少量の料理酒と水を加えてかき混ぜ、チキンパテと呼ばれるペースト状にします。内側の部分はスープを作るのに使用します。

6. チキンパテをゆっくりとスープ鍋に入れ、中強火にかけ、スプーンでかき混ぜます。スープが沸騰すると、たくさんの泡が表面に浮かびます。

7. スープがまだ十分に澄んでいないと感じたので、卵白を割って取り出しました。卵白には特に大きな塊があったので、手で数回卵白をつかみました。体積が大きくなるように、卵白をつかんで広げなければなりませんでした。別の小さな鍋を開け、約500 mlのスープを入れ、火をつけて、ゆっくりと卵白を注ぎました。注いだ後、円を描くようにかき混ぜ続けました。スープが沸騰する前に非常に濁って見えても心配しないでください。

8. スープが沸騰すると、綿のような卵白が浮き上がり、その下に透明なスープが見えます。

9. 卵白をすくい取り、コーヒーフィルター紙または綿ガーゼを網目のふるいや漏斗に載せて、ゆっくりとスープを濾します。本当に手間がかかります。

10. これは吊るして冷ました澄んだスープです。

11. 白菜の柔らかい葉を摘み取って洗います。

12. 完成品皿に載せる分のスープを温めて、完成品皿に注ぎます。完成品皿、鍋、スープと接触する道具には油汚れが付いてはならず、洗浄する必要があります。そうしないと、せっかく注ぎ出したスープに油汚れが付いてしまい、努力が無駄になり、作品が大きく台無しになってしまいます。

13. 残りのスープを加え、スープが沸騰したらキャベツを加え、キャベツが柔らかくなるまで煮込み、スープと一緒に皿に盛り、麺の上にクコの実を数個飾ります（オプション）。

休んでいるときは、いつもテイクアウトや外食をしないでください。結局のところ、ビデオセキュリティも現在非常に大きな問題です。上記の紹介に従って、自分でキャベツスープを作ってください。