ニンニクの漬物を最高に美味しく作るにはどうすればいいですか？

砂糖ニンニクは、わが国の多くの地域で人気のある漬物の一種で、特に秋はニンニクが出回る季節です。多くの場所では、酢と砂糖を使って砂糖ニンニクを漬けています。砂糖ニンニクの健康効果は非常に優れています。一定の抗がん作用があり、食欲増進や美肌効果にも一定の効果を発揮します。砂糖ニンニクの漬け方も比較的簡単です。この点について見てみましょう。

ニンニクの漬物を最高に美味しく作るにはどうすればいいですか？

砂糖漬けにんにくは、にんにくから作られます。色は白く半透明で、甘酸っぱい味がして、最高級の漬物です。砂糖ニンニクはおいしいレシピです。主な材料はニンニク、塩、黒砂糖、酢などです。この料理には、インフルエンザの予防、傷の感染防止、感染症の治療、寄生虫の駆除などの効果があります。

方法1

材料: ニンニク 10 片、塩大さじ 1/2、ブラウン シュガー 1.5 カップ、白酢 3 カップ、水 1 カップ、塩小さじ 1、醤油大さじ 1。作り方：（1）にんにく10片の皮を少し剥いて置いておきます。 （２）鍋に水を入れて沸騰させ、塩を少々加えて溶かし、火を止めます。ニンニクを加えて20分ほど浸します。ニンニクを水切りして冷まします。 （３）鍋に調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、沸騰したら火から下ろして冷まします。甘酸っぱいソースの出来上がりです。 （4）容器にニンニクと冷ました甘酢だれを入れて漬け込みます。甘酢だれがニンニクにかぶるくらいまで漬け込みます。容器に蓋をして冷蔵庫に入れて2週間以上漬け込みます。1～2ヶ月ほど保存できます。

方法2

紫色のニンニクを選び、毛深い根を取り除き、ニンニクの茎を1.5cm残し、皮を1～2層剥いて洗います。ニンニク100kgにつき、塩3kgと水3kgを用意します。ニンニクを瓶に入れるときに、塩を少し加え、水を少し加えます。ニンニクを瓶に注ぎやすくするために、その晩にニンニクと同じ高さになるように瓶に水を加えます。水を加えた後、一度手で裏返し、翌朝もう一度裏返します。

水槽に入れてから3日目からは、辛味を消すために3日間連続で1日1回水を交換してください。水を抜いて一晩水切りし、翌日鍋に入れます。ニンニク1キログラムにつき、砂糖500グラム、塩25グラム、少量の水を加えます。祭壇を封印し、涼しい場所に置きます。 20時から翌日の午前5時まで、1日おきに袋を開けて空気を抜きます。合計5～6回行ってください。空気を抜くときはハエがつかないように注意してください。瓶を密封した瞬間から、朝と夕方に1回ずつお茶を煎じてください。2か月後には食べられます。

方法3

ニンニクの繊維質の根を取り除き、皮を2層剥がし、ニンニクの茎を約2cm残し、きれいな水に7日間浸します。水を3回交換して、ニンニクの渋みと辛味を取り除きます。最初の浸水では 3 日ごとに、2 回目の浸水では 2 日ごとに水を交換します。3 回目の浸水時には、氷 (任意のサイズ) を入れて水温を下げ、ニンニクの辛味の残りを早く取り除くことができます。浸した後、瓶から取り出して水を切り、ニンニク100kgあたり1.9kgの塩を加え、途中で瓶を1回ひっくり返しながら1日漬け込みます。

その後、瓶から取り出して、にんにくをしっかりと握ったときに水が滴らなくなるまで、6時間天日で乾燥させ、涼しくて風通しの良い場所に移し、頻繁にひっくり返し、冷めたら瓶に入れて砂糖を作ります。通常、各瓶にニンニク20kg、キンモクセイ125g、砂糖8.3kgを入れ、用意したスープ（水4kg、濃酢250g、塩275g）を注ぎます。蓮の葉（またはバナナの葉）1枚、油布1枚、白い布1枚を使用して瓶をしっかりと密封し、涼しい場所に置きます。砂糖の溶解を早めるために、1 日に 1 回瓶を転がします。1 日おきに 1 回、そのたびに 6 時間封を開けて空気を抜きます。 40日後には食べられます。