スパイシービーフの作り方

スパイシーなビーフジャーキーは、よく食べられるスナックです。このスナックは、牛肉をマリネして乾燥させて作られていることはご存じのとおりです。この工程は、1日かけて行われます。まず牛肉をスライスし、豆腐、エンドウ豆、その他の調味料でマリネし、スパイシーなソースなどを加えます。最後に、2時間マリネしてから、保存のために乾燥させます。

材料

牛肉、豆腐、エンドウ豆

方法1：製造方法

材料の準備

材料: 牛肉200g、豆腐200g、エンドウ豆50g、エシャロット2個、ニンニク6片、澱粉少々、調味料: 食用油30g、チリパウダー大さじ1、コショウパウダー大さじ1、黒豆ソース小さじ1、塩小さじ1、MSG小さじ1/2、

製造工程

1. 豆腐の硬い皮と角を取り除き、さいの目切りにします。 2. 牛肉を洗ってさいの目切りにします。

3. 玉ねぎとニンニクを洗ってみじん切りにします。

4. エンドウ豆を洗います。

5. 発酵させた黒豆を砕き、コショウパウダーと混ぜます。

6. 角切りにした豆腐を沸騰したお湯に入れて湯通しし、取り出します。

7. フライパンに油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、牛肉を加えて半分火が通るまで炒めます。最後に、豆腐、エンドウ豆、チリパウダー、コショウパウダー、塩、黒豆、MSGを加えて、均等に炒めます。

8. 最後に水で溶いた澱粉でとろみをつけます。

予防

角切りにした牛肉を血抜きした後、塩と砂糖で2時間漬け込み、その後調理します。牛肉はとても柔らかくなります。

方法2

材料の準備

牛の臀部（きゅうりの細切り）500グラム、大豆油500グラム（実際の消費量75グラム）、ネギ50グラム、生姜25グラム、塩20グラム、醤油20グラム、料理酒15グラム、砂糖25グラム、コショウ5グラム、ごま（焙煎）10グラム、ラー油5グラム、乾燥赤唐辛子5グラム、MSG5グラム、牛肉のスープ750ミリリットル、ごま塩15グラム。

製造工程

1. 牛肉をきれいに2つに切り、ネギの皮をむき、洗って分け、切り分け、生姜をスライスします。

赤ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、1cmの長さに切り、ゴマを加えて炒めます。

2. 牛肉をネギの細切り、生姜のスライス、塩、料理酒と一緒に 1 時間漬け込みます。蒸し器で沸騰したお湯に強火で熱し、柔らかくなるまで蒸します。取り出して冷まし、長さ 4 cm、幅 1 cm の細切りにします。

3. フライパンを熱し、大豆油を加えます。50% の熱さになるまで加熱します。牛肉の細切れを加えて、乾くまで炒めます。フライパンから取り出し、油を切ります。

4. 鍋に大豆油75グラムを入れて熱し、コショウを加えて焦げるまで炒め、取り出して捨てます。油が少し冷めたら、乾燥赤唐辛子を加えて、紫と黒になるまで炒めます。次に、玉ねぎと生姜を加えて炒めます。牛肉のスープ、醤油、MSG、牛肉の細切りを加えます。中火でソースを濃くします。ソースがなくなったら、上にラー油をかけ、煎ったゴマを振りかけます。

5. 食べるときに、ピーマン、ネギ、生姜のスライスを取り出してお皿に盛り付けます。

方法3

材料の準備

主な材料: きれいな牛肉 250 グラム。

調味料：料理酒5グラム、上塩0.5グラム、醤油10グラム、コショウ5グラム、乾燥唐辛子5グラム、シナモン1グラム、ゴマ油20グラム、砂糖5グラム、玉ねぎ25グラム、生姜25グラム、スープ250グラム、ピーナッツオイル500グラム（約20グラム消費）。

製造工程

1. ナイフを使って、牛肉を長さ1.5インチ、幅1インチ、厚さ2インチのスライスに切ります。玉ねぎと生姜を細かく切ります。牛肉のスライスをボウルに入れ、ネギ、生姜、紹興酒と一緒に1時間マリネします。

2. フライパンにピーナッツオイルを注ぎ、70% 熱くなるまで加熱し、牛肉のスライスを加えて火が通るまで炒めます。フライパンから取り出してオイルを切ります。

3. 鍋にごま油を入れ、70% の火加減で加熱します。乾燥唐辛子を加えて焦げ目がつくまで炒めます。次に、玉ねぎ、生姜、シナモン、胡椒を加えて軽く炒めます。次に、澄まし汁、料理酒、塩、砂糖、醤油を注ぎ、最後に揚げた牛肉のスライスを注ぎ、ソースが濃くなるまで弱火で煮込みます。肉汁がほとんどなくなったらボウルに移して冷まします。牛肉を取り出し、丸皿に盛り付けます。その上に燕の巣で作った「吉」の文字を置きます。