花釣酔鶏ロールの作り方

実は、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。学びたい気持ちがあれば、ゆっくり練習すればいいのです。編集者が花釣酔鶏巻の作り方を紹介します。よく見れば、きっと習得できると思います。

1.1 鶏もも肉を洗い、片側を切り開き、骨を取り出し、内側に塩をふり、15分ほど漬け込みます。

2.2 鍋に300mlの冷水を入れ、塩、月桂樹の葉、スターアニス、エシャロットの結び目、生姜のスライス、氷砂糖を加えて強火で沸騰させ、火を止めて完全に冷まします。

3. アルミホイルを敷き、その上にマリネした鶏もも肉を広げ、ゆっくりと巻き上げ、両端をしっかりと結んでキャンディーの形にします。蒸し器に水を沸かし、鶏もも肉を10分間蒸してから取り出し、冷まします。

4. 冷めたマリネ水に、花釣酒、ネギマリネ、クコの実、ネギ、生姜を注ぎ、酔っぱらいのマリネを作ります。

5. 鶏もも肉のロールパンを酔っ払いチキンのマリネ液に24時間浸し、密封して冷蔵庫に入れ、取り出してスライスします。

これまでさまざまなバージョンの「花釣酔鶏巻」を食べたことがあるかもしれませんが、自分で作ったらどんな味になるのか想像もつきませんよね？好奇心を満たすために、実際に自分で試してみるのもよいでしょう。