大根の漬物の作り方

おいしい料理を作りたいなら、必要な材料、調味料、食器をすべて用意しなければなりません。もちろん、最も重要なのは熱を制御することです。準備ができたら、大根の漬物を作り始めましょう

1. 大根半分（重さ約2ポンド）。 （私は大根を買うときはいつも半分ずつ買います。切り口を見て中が空洞になっているか、水分があるかで大根の質がわかるからです）

2.1 大根のスライスを大さじ半分の塩と混ぜ、よく混ぜて30分ほど漬け込み、水分を出します。30分待つと、大根からたくさんの水分が出ていることがわかります。このとき、水を捨てて絞って乾かします。

3.2 大根は皮をむかずに、皮付きのままカリカリにしておきます。洗って薄切りにします。

4. 大さじ半分の砂糖を加えてよく混ぜ、30分ほど漬け込み、水を絞ります。これをもう一度繰り返します。つまり、塩で一度漬け込み、次に砂糖で二度漬け込みます。その後、大根から水を絞ります。 （この処理をすると、漬物に生の大根の強い臭いがなくなります）

5. 写真のスプーン、醤油大さじ7杯、砂糖大さじ2杯、白酢大さじ1.5杯、純水大さじ7杯程度を水気を切った大根のスライスに入れます（調味料の量は参考値であり、大根の量と自分の好みに応じて調整できます）

6.よく混ぜます。調味ソースの量は大根の量と同じで、大根はソースにほぼ浸かることができます。調味ソースを入れた後、味見をして自分で調整することができます。その後、蓋をして冷蔵庫に入れて2日間ほどマリネします。取り出して食べることができます。せっかちな場合は、少量を取り出して翌日味わうこともできます。

今日はたくあんの紹介はここまでです。覚えられましたか？実際、方法は簡単なので、自分で試してみるのも良いでしょう。