炭火で焼いたフナの作り方

炭火で焼いたフナの調理法はいろいろありますが、最も簡単な方法は、鉄鍋に入れて焼くだけです。ただし、フナを焼く前に、まずすべての原材料をきれいにし、いくつかの調味料を加えて均等に混ぜる必要があります。魚を約10分間マリネすると、魚の肉がより柔らかく滑らかになります。焼くときは強火を使用するようにしてください。そうすれば、焼き魚の味が良くなります。

1. フナの鱗、エラ、内臓を取り除き、洗い、背骨の近くを斜めに切り込み、料理酒、酢、ネギ、生姜を加えてよく混ぜ、10分間マリネして魚臭さを取り除きます。

2. 洗った後、塩、チリパウダー、クミンパウダー、五香粉を加えてよく混ぜ、2時間以上漬け込んで味を染み込ませます。

3. 串を使って魚を刺します。焼くときにバランスが取れるように、魚1匹につき串を2本使い、鉄鍋に入れます。

4. 強火で焼きます。焼く前に真ん中を一度ひっくり返します。油を塗って、チリパウダー、クミンパウダー、五香粉を少々振りかけてもよいでしょう。

5. 魚の表面が茶色になるまで焼きます。煙が消えるまで待ってからフライパンから取り出してお召し上がりください。

栄養価

臨床実践により、フナの肉は動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患の予防と治療に効果があることがわかっています。

1. フナには、消化吸収しやすい良質で完全なタンパク質が含まれています。肝臓病、腎臓病、心血管疾患、脳血管疾患の患者にとって、優れたタンパク質源です。定期的に摂取すると、病気に対する抵抗力が高まります。肝炎、腎炎、高血圧、心臓病、慢性気管支炎などの病気の患者は、頻繁に食べることができます。

2. フナには、脾臓を強化して湿気を取り除き、胃を調和させて食欲を刺激し、血液循環を促進して経絡を解放し、中を温めて気を下げる効果があります。脾臓と胃の衰弱、浮腫、潰瘍、気管炎、喘息、糖尿病に優れた滋養治療効果があります。産後の女性は、フナのスープを食べて欠乏を補充し、授乳を促進することができます。

3. フナの肉は柔らかくて美味しく、お粥、スープ、料理、おやつなどに使えます。特にスープ作りに適しています。フナのスープは美味しいだけでなく、滋養強壮効果も強く、中高年や病後の体力低下の人にとても適しており、産後の女性にも特に適しています。

予防

フナは、ニンニク、砂糖、マスタード、アデノフォラ、蜂蜜、豚レバー、鶏肉、キジ、鹿肉、漢方薬のオフィオポゴン・ジャポニカスやモクレンと一緒に食べないでください。魚を食べる前や食べた後にお茶を飲むのは避けてください。

投与量

1. フナは煮込み、乾揚げ、蒸し、またはスープ煮にすることができますが、スープ煮が最も一般的です。

2. 冬のダイエットに最適。フナと豆腐の煮込みスープは最も栄養価が高い。

3.ミカンの皮とフナを入れてスープを作ると、中を温めて風邪を払い、脾臓を養い、食欲を増進させる効果があり、胃の冷えや腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱などに適しています。

魚臭さを取る賢い方法は、魚の鱗を取り除いて腹を切り開き、洗って洗面器に入れて日本酒を注ぐことです。こうすると魚臭さが取れて魚が美味しくなります。新鮮な魚を切り開き、洗って、牛乳にしばらく浸すと魚臭さが取れて風味が増します。魚を食べた後、口の中に嫌な味がしたら、茶葉を3～5枚噛むとすぐに息が爽やかになります。