ジンジャーダックの作り方

生姜焼き鴨肉は四川料理として有名で、地元の名物料理です。生姜焼き鴨肉は多くの人に愛されています。主な材料は鴨肉と柔らかい生姜です。いくつかの副材料を加えて炒めると、味は格別です。アヒル肉に混ぜたピリ辛の生姜は食欲をそそります。特にお酒が好きな人は、生姜焼き鴨肉をおかずとして好んで食べます。生姜焼き鴨肉を作るときは、必ず新鮮な生姜を使用してください。

方法1

材料: 鴨、生姜

製造手順:

まずアヒルを切り刻み、洗って水を切り、後で使用するようにします。鍋に水を半分ほど沸かし、沸騰したら鴨肉を入れて血抜きをします。その後、すくい取ってボウルに入れて、後で使用するようにします。材料を準備します。この料理の鍵となるのは若い生姜なので、多めに使います。生姜の皮をむいてスライスします。ニンニクの種も皮をむきます。コショウの実、月桂樹の葉、スターアニスを水で洗い、皿にのせます。乾燥唐辛子も洗って皿にのせます。フライパンを70%くらいまで熱し、適量のピーナッツオイルを加え、材料をすべて入れて弱火で香りが出るまで炒めます。次に鴨肉を加え、強火で2分ほど炒めます。適量の塩、氷砂糖数個、少量の料理酒を加え、さらに数回炒め続けます。醤油を小皿に盛り、数回炒めてから圧力鍋に入れ、ボウルに水を入れて蓋をして10分間煮ます。時間が経っても、慌てて蓋を開けず、2分間そのまま圧力をかけた蒸気をそのままにしておきます。その後蓋を開け、鴨肉を皿に注いでお召し上がりください。美味しいですね。

方法2

材料: 鴨、生姜

製造手順:

1. 新鮮な鴨を洗ってボウルに入れます。たっぷりの料理酒を加えて30分ほど浸します。料理酒に浸す目的は、魚臭さを取り除き、料理酒のスパイスを食品に吸収させることです。このステップは非常に重要です。このステップを実行するのと実行しないのとでは、味に大きな違いが出ます。料理酒に浸した鴨は魚臭さがなく、より香りがよくなります。鍋に水を入れて沸騰させ、アヒルの肉を入れ、強火で2分間加熱し、アヒルの油と汚れた泡を濾し取ってアヒルの肉を取り出します。これでアヒルの肉はずっときれいになりました。

2. この手順も忘れずに行ってください。そうすれば、アヒルの肉がよりきれいになり、味わいやすくなります。フライパンに油を入れて熱します。鴨肉を加えます。次に鴨肉を炒めます。鴨肉が黄金色にカリカリになるまで炒めます。この手順は個人の好みによって異なります。脂肪分の少ないアヒルを食べたい場合は、アヒルの脂肪が出るまでもう少し長く炒めると、アヒルはカリカリになり、脂っこくなりません。柔らかいアヒルを食べたい場合は、炒めすぎず、適度に炒めると、アヒルの肉は柔らかくなり、パサつきが少なくなります。前のステップは、鴨を炒めることです。鴨は半熟にする必要があるため、少し時間がかかります。千切り生姜は加えるとすぐに火が通り、長く加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、後から加えましょう。

3. 千切りにした生姜を加える。同時に、千切りにしたネギ、千切りにした赤ピーマンと緑ピーマン、千切りにした紅生姜、千切りにしたピーマンを少量加えて味付けします。千切り生姜、唐辛子、鴨肉を炒めます。ピーマン、ピーマン、少量のチャイブを用意します。ピーマン、青ピーマン、ネギを千切りにして鍋に加えます。適量の醤油、塩、料理酒を加えます。味付けに少量の辛いソースを加えます。風味を高めるために、小さじ一杯の砂糖を加えます。前の手順で味付けした鴨肉を炒め続けます。しばらくしたらお皿から取り出してお召し上がりください。温かいうちに食べるとさらにおいしくいただけます。