四川の豚スペアリブシチューで一番美味しいものは何ですか？

火鍋のベースに加えて、四川のより有名な名物料理には塩漬け肉があります。旧正月の間、各家庭では新年を祝うために、あたかもそれが新年を感じる唯一のものであるかのように、さまざまな種類の保存食を作ります。これらの食品は味は良いのですが、大量の塩で漬けられているため、適切に調理しないと塩辛くなり、通常の摂取に影響を及ぼします。では、塩漬け食品の中でも塩漬け豚バラ肉はどのように煮込めばよいのでしょうか。また、何を煮込めばおいしくなるのでしょうか。

冬瓜と一緒に煮込んだ豚バラ肉の塩漬け。

練習する：

1. まず、鍋に半量のお湯を沸かし、塩漬けした豚バラ肉を鍋のお湯の中に入れ、肉の余分な塩分を取り除くために3時間以上浸します。

2.浸した塩漬けリブを水から取り出し、数回すすいでから、後で使用するために皿に置きます。冬瓜の皮をむき、ナイフで切り分け、大きな皿に置きます（皮を数枚残しておき、洗って冬瓜と一緒に調理することもできます。調理後、大きなスープボウルに飾りとして入れることができます）。

3.豚バラ肉を浸した塩水を捨て、鍋をもう一度すすぎ、適量のきれいな水を鍋に加え、きれいにした豚バラ肉を鍋の冷水に入れ、火をつけて強火で沸騰させ、弱火で3時間以上煮込みます（煮込む時間が長いほど、肉とスープが新鮮になります）。

4.弱火で豚バラ肉が箸で簡単に刺さるまで煮込みます。鍋に刻んだ冬瓜を入れ、冬瓜の皮を数枚残して洗って一緒に入れます。強火で沸騰させ、弱火で冬瓜も箸で刺せるまで煮込みます。火を止めて大きなボウルに移し、盛り付けます。

材料

塩漬けスペアリブ

大きなもの1個

じゃがいも

3

賦形剤

乾燥唐辛子

4

清水

適度

ジンジャー

適度

ニンニク

適度

花椒

適度

ステップ

1.ジャガイモを切って置いておきます。塩漬けした豚スペアリブを細かく切ります。

2.鍋にきれいな水を入れ、刻んだスペアリブを加えます。

3.強火で沸騰させた後、肋骨を取り除き、きれいな水で洗います。

4.別の鍋に、リブ、水、生姜、ニンニク、コショウ、唐辛子を加えます。

5.強火で沸騰させ、その後弱火で1時間煮ます。

6.ジャガイモを加えて火が通るまで煮込みます。

ヒント

1.リブは燻製した後はきれいにしてください。調理する前に水に浸して汚れを落とすのが最適です。

2.塩は豚バラ肉を漬け込むときに加えるので、煮込むときに塩を加える必要はありません。味付けはお好みで調整してください。