ソーセージは何でできていますか？

ソーセージは多くの人が好んで食べる一般的な調理食品です。ソーセージの作り方はさまざまです。必要な材料は地域によって異なると言えます。一般的に言えば、ソーセージを作るときは豚肉を用意します。さらに、砂糖、白ワイン、その他の調味料が最も一般的な材料です。ソーセージを作るときは、腐らないように注意して保存する必要があります。

ソーセージは何でできていますか？

材料: 豚肉 15 ポンド、白ワイン 1 カップ、砂糖 1/2 カップ、塩 1/4 カップ、調味料適量、ソーセージケーシング適量。

作り方：豚肉を細切りにする。脂肪はより短く、より小さく切ることができます。出来上がったケーシングをきれいな水で洗い流します。豚肉と調味料を混ぜます。生姜パウダー、ガーリックパウダー、黒コショウ、五香粉も加えられ、豚肉の一部にはチリパウダーも少し加えられました。適切な厚さの漏斗を選択し、漏斗にケーシングを置き、下端で結び目を結びます。漏斗を通して豚肉をケーシングに詰め、数セクションごとに糸でしっかりと結びます。ソーセージに詰め終わったら、涼しくて乾燥した場所で少なくとも 1 週間、ケーシングと肉が乾くまで乾燥させます。

自家製ソーセージを作るのに最適な時期

ソーセージを漬けるのに最適な時期は、気温が 10 度のときです。暑すぎるとソーセージを漬けるのに適さず、肉が臭くなります。冬が始まった後は、冬が到来したばかりですが、気温がまだソーセージを作るのに適していません。ベーコンを作るのに最適な時期は、小雪の時期です。 「冬に備えて冬に漬けておく」という民俗習慣があります。小雪が降った後は、気温が急激に下がり、乾燥する季節なので、ベーコンを加工するのに適した時期です。

ソーセージを安全に食べる方法

ソーセージを洗い、水で茹でてから揚げるかフライパンで焼きます。研究によると、ソーセージを60℃のお湯で30秒間茹でると、亜硝酸塩の含有量が1/3に減るそうです。同時に、ソーセージを最初に水で茹でることで、ソーセージに含まれる塩分と脂肪分を最小限に抑えることができ、健康的な食事の要件にさらに適合したものになります。さらに、ソーセージを水で茹でてから揚げたり焼いたりすると、より柔らかくなり、固くなりにくくなります。これにより、後処理の時間も短縮され、エネルギーを節約するのにも役立ちます。必ず冷水で調理してください。こうすることで、水がゆっくりと肉組織に浸透し、もともと乾燥していたソーセージに潤いが加わります。肉を沸騰したお湯で調理すると、表面のタンパク質が熱で急激に収縮し、水分の浸透が悪くなり、亜硝酸塩も十分に染み出しにくくなります。