豚肉とレンコンを美味しく食べる方法

日常生活でレンコンを炒める場合、通常は野菜と一緒に炒めます。そうすることで、レンコン本来の香りと味を保つことができるからです。しかし、実はレンコンは豚肉と一緒に炒めることもできます。こうして作ったレンコンの豚肉炒めは独特の風味があります。しかし、レンコンと豚肉の炒め物を作るときは、火加減に注意しなければなりません。レンコンが柔らかくなったり、豚肉が古くなったりしてはいけません。レンコンと豚肉の炒め物を美味しくするにはどうすればいいでしょうか？

1. 豚肉とレンコンの炒め物

材料：レンコン300グラム、豚ヒレ肉150グラム、干し椎茸40グラム、赤唐辛子30グラム、ネギ5グラム、日本酒10グラム、酢2グラム、コーンスターチ10グラム、醤油8グラム、植物油30グラム。

練習する：

1. 豚ヒレ肉を洗ってスライスし、ボウルに入れ、日本酒、水、澱粉、醤油を加えて混ぜ、しばらくマリネします。

2. レンコンの皮をむき、洗って細切りにし、ボウルの水に入れて酢を少し加えて浸します。キノコを洗って柔らかくなるまで浸し、茎を取り除きます。

3. ネギを洗って細切りにし、赤ピーマンを洗って細切りにし、フライパンを50%の火加減で熱し、油30グラムを加えて熱し、豚肉を加えて半分火が通るまで炒め、出来上がり。

4. フライパンに残りの油を熱し、ネギの千切りを炒め、キノコ、レンコンの千切り、赤唐辛子の千切りを加えて、全体によく炒めます。醤油、日本酒、適量の水を加え、弱火で味が染み込むまで煮込み、豚肉を加えて火が通るまで炒めます。

2. レンコンのスライスと肉の炒め物

材料：レンコン1本、豚肉400g、オイスターソース、コショウ、薄口醤油、コーンスターチ、砂糖、料理酒、料理酒、チキンエッセンス、油、ゴマ油、玉ねぎ、ニンニク。

練習する：

1. レンコンを洗ってスライスし、豚肉を洗って刻み、薄口醤油、料理酒、コショウ、少量の砂糖、油、ゴマ油、コーンスターチを適量加え、よく混ぜて30分ほどマリネし、ニンニクとネギを刻みます。

2.まず豚肉をフライパンに入れ、70％〜80％火が通るまで炒め、取り出して置いておきます。油をひいたフライパンでニンニクを炒め、レンコンのスライスと適量の料理酒を注ぎ、しばらく炒め、次に豚肉と適量のオイスターソースを注ぎ、均一になるまでしばらく炒め、最後に砂糖、ごま油、みじん切りにしたネギを少し振りかけて、均一に炒めます。