油はね麺の作り方

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、自分で料理をすることはできます。編集部がおすすめするのは、油はね麺です。以下の手順で自分で作ることができます。

1. 小麦粉に少量の塩を加え、冷水を少しずつ加えながら、適度な硬さと柔らかさの生地になるまでこねます。最後のこねは、表面が滑らか、ボウルが滑らか、手が滑らかという 3 つの滑らかさを実現するように行います。清潔な布で覆い、30 分間放置します。

2.1 ニンニク、ショウガ、ネギを細かく刻んで置いておく

3.2 好みに応じて、麺を引っ張ったり、丸めたり、または私のように棒状にしたりすることができます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら麺を入れます。麺の太さに応じて一定時間茹でます。麺をボウルに入れ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、ニンニク、塩、唐辛子、酢を加えます。みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、ニンニク、塩、唐辛子は上に乗せてください。そうしないと、熱い油が届かず、香りが出ません。

5. きれいな鍋に少量の油を入れ、胡椒を加え、胡椒の風味が出たら鍋から取り出します。麺の上に油を注ぎ、刻んだネギと塩が入った部分にかけるようにします。油は、注ぐときに「ジュージュー」という音が聞こえるほど熱くなければならず、麺は香ばしくなります。

この油はね麺は、皆さんが思っているほど難しいものではありません。手順さえ守れば、おいしい一品ができます。料理好きの主婦のみなさん、急いで今日編集長が紹介した一品にチャレンジしてみてください。