西安麺の種類

西安は魅惑的な古都であることは誰もが知っています。この都市は多くの王朝の首都であったため、いくつかの王朝の文化的雰囲気があり、地元の特別な軽食も古代から受け継がれています。西安の美しい景色だけでなく、西安のおいしい食べ物を求めて、多くの人が西安を訪れます。西安には全国的に有名なパスタがたくさんあります。では、西安にはどんなパスタがあるのでしょうか。

1. ビアン（発音）ビアン（発音）麺

麺は歯ごたえがあり、滑らかで香りがよく、角切り肉またはスライス肉、唐辛子、タケノコ、キュウリなどをフライパンで炒め、麺と一緒に炒めます。色、香り、味、形が特別なスナックで、本格的な秦の味です。

2. 旗山サオズ麺

旗山臊子面は周王朝まで遡る3000年の歴史を持っています。作るときは、大量の肉「サオズ」（角切り肉）と豆腐、カリフラワー、黒キクラゲを使い、スープを煮て麺に注ぎます。旗山臊子面は、「薄く、平らで、滑らかで、酸っぱくて、辛くて、香りがよく、揚げられていて、薄くて水っぽい」という特徴で有名です。臊子に使う麺は必ず手作りでなければなりません。何度もこねることで生地の繊維が引き伸ばされ、非常に丈夫になります。その後、生地を薄く透明な皮に伸ばし、チョッパーで幅2センチに切り、鍋で調理します。そのため、旗山麺は旗山チョップ麺とも呼ばれています。

3. 楊陵つけ麺

つけ麺がいつ、誰が発明したのかという歴史的記録は残っていないため、いまだに検証不可能である。しかし、つけ麺は楊陵や武公の人々に長年愛されてきた麺料理です。夏にはスープを冷やして新鮮な野菜や様々な調味料と一緒に食べると、熱中症予防や冷え対策に最適な食べ物になります。冬にはスープを温めて卵、ラー油、生姜、ニンニク、野菜を加えると、風邪を吹き飛ばし、体を温めるおいしい料理になります。

4. 湖仙麺スープ

橋を渡ったライスヌードルにちょっと似ています。一番大切なのは、古いスープの入った器です。古ければ古いほど良いです。濃い醤油色で、刻んだニラの葉がトッピングされています。食べるときは麺を少し取ってスープに入れてかき混ぜてから食べるので、「スープ麺」という名前が付けられています。特徴：麺は細くて光沢があり、油っぽいスープで揚げられ、酸味と香りがあり、紙のように細い、糸のように細いと言われています。鍋に入れると蓮の花のように、器に入れると糸のようになります。食べると滑らかで柔らかいです。

5. 関中冷麺

さまざまな味がブレンドされており、さっぱりとしていておいしく、麺はコシがあり、夏にぴったりの料理です。数千年の歴史を持つ、絶妙な材料で作られた独特で美味しい麺料理です。もともとはそば粉で作られた料理で、羊肉のスープに、調理した羊肉、みじん切りにしたネギ、フェンネル、スターアニス、唐辛子、花椒などを入れて食べます。香りがよく、脂っこくなく、美味しいです。

6. 漢城羊肉スープ

大切なのは、本来のジュースとスープです。まず、ニンニクのスライス、チリパウダー、コリアンダーを炒め、次にラム肉のスライスとスープを加えます。最後に細かく切った生地を加え、盛り付ける前にチリオイルをかけ、バルサミコ酢で調理します。少しずつでもとても美味しいです。

7. プルドヌードル

駁麵は関中地方の伝統的な麺料理で、陝西省の八大珍味の一つです。幅はベルトと同じくらいです。熱い油を注いでかき混ぜて食べます。調和のとれた色、滑らかさ、柔軟性、上品な香りが特徴です。