苦いタケノコは食べられますか？

タケノコは竹の一種で、主に成長初期の竹の若芽のことを指します。そのため、タケノコの成長期間が短いほど、味が良くなります。しかし、タケノコが成長しすぎると、噛みにくくなり、味もあまり良くなくなります。しかし、タケノコは苦いと感じる人もいます。では、苦いタケノコは今の時期でも食べられるのでしょうか？

1.苦いタケノコは食べられますか？

苦いタケノコも食べられます。タケノコの苦味は品質によるものではなく、取り扱い方法によるものです。苦竹にはセルロース、ビタミン、アルカリなどが豊富に含まれており、湿気を取り除き利尿を促し、熱を取り除いて落ち着きをなくし、涼しく夏バテを解消し、消化を促進する機能があります。煎じて1日100～150グラム摂取するか、調理して生で食べることができます。

2. タケノコはなぜ苦いのですか？

たけのこには甘いたけのこ、苦いたけのこの2種類があります。大型スーパーでよく売られているのは甘いタケノコです。苦いタケノコを甘いタケノコとして売る業者もいます。乾物は区別がつかないからです。理解しない人は騙されるでしょう。実は苦いタケノコも食べられるんです。通常は、直接調理したり揚げたりするのではなく、乾燥させて漬物を作るのに使われます。

3. 苦くならずにタケノコを食べる方法

方法 1:タケノコを長めに茹で、ほぐして冷水に浸します。水を頻繁に交換します。2、3 日浸すと、少し苦くなります。苦くしたくない場合は、さらに 2 日浸します。水を頻繁に交換してください。ただし、少し苦い方が好きな人もたくさんいます。炒めるときに豚肉を加えると、味がずっと良くなります。ここには苦いタケノコがたくさんあります。

方法2：新鮮なタケノコを沸騰したお湯で数分間茹で、冷水で洗い、食べるときに湯がいてから、肉と一緒に炒めたり、乾鍋にしたりします。一般的に、赤タケノコはまず茹でてから、1日水に浸し、スライスまたは千切りにして湯がき、脂と適量の砂糖で炒めます。

方法 3:果物を切ったばかりの場合は、まずスライスして、1 日または半日水に浸し、その間に 2 ～ 3 回水を交換します。タケノコを鍋から取り出し、タケノコがかぶるくらいの水を入れて数分間煮ます。まだ苦いかどうか確認してみましょう。まだ苦い場合は、取り出して冷水に数時間浸すと、苦さがなくなります。