陝西リャンピの作り方

実際、料理をすることは、幸せをもたらすだけでなく、感情を育み、リラックスさせてくれることも多々あります。だから、時には料理の仕方を学ぶ必要があります。ここでは、陝西省のリャンピのレシピを紹介します。

1. 小麦粉を塩水でこね、水を加えて小麦粉がフレーク状になるまで箸でかき混ぜます。その後、小麦粉をこねて滑らかな生地になるまで混ぜ、約 30 分間放置します。

2. 洗面器にきれいな水を入れ、生地が半分くらい浸るくらいまで入れ、生地を水の中でこね始めます。これは生地を洗う作業として知られています。すぐに水が乳白色に変わります。

3. 洗った水を別のきれいな洗面器に注ぎ、同じ量のきれいな水を加えて、濁った水を次々と捨てながら洗い続けます。洗っているうちに、生地が小さくなり、塊になり、洗い水が透明になっていきます。手に持った生地が蜂の巣状になったらOKです。

4. このハニカム状の生地は、一般的に水グルテンとして知られています。蒸したお麩は揚げたり、煮込んだり、冷やして食べたり、焼き麩にしたりとお好みでどうぞ。冷麺と一緒に食べるのも美味しいですよ。

6. 6〜7時間後、ボウルの水の中の小麦粉は完全に沈殿します。表面に水を慎重に注ぎ、沈殿した小麦粉のスラリーを残し、スラリーを均一にかき混ぜます。

7.鍋に水を入れて沸騰させます。中サイズのステンレスプレートを2枚用意し、プレートの底に薄く油を塗り、スプーン1杯の生地をステンレスプレートにすくい取り、プレートの底を薄く覆います。厚くしすぎないようにしてください。鍋に入れて強火で2〜3分蒸します。生地が固まって膨らんできたら完成です。取り出してプレートの底を冷水ですすぐか浸すと、蒸した冷皮が剥がれやすくなります。もう一方のプレートでも同じことを行います。2枚のプレートを入れ替えた方が早いです。重ねてもくっつかないように、2枚の冷皮の間に薄く油を塗ります。完成した冷皮を冷ましてから冷蔵庫にしばらく置いておきます。

8. みんなの好みに合わせてサラダドレッシングを用意します。母は辛いものが食べられないので、辛くない赤ピーマンを選びました。きゅうりとピーマンを洗って千切りにし、冷たい皮に加え、コリアンダーを刻み、醤油、バルサミコ酢、砂糖を混ぜて冷たいドレッシングを作り、冷たい皮に注ぎ、コリアンダーを散らせば完成です。

編集者による陝西良邊の詳しい紹介を読んで、よだれが出てきましたか？自分の能力を試してみませんか?もう待たずに、今すぐキッチンに駆け込み、心を込めてこのおいしい食事を用意しましょう。