シーフードのレシピと作り方

魚介類は栄養価の高い食品であり、味も比較的美味しいため、多くの人に好まれる食品です。もちろん、調理方法や材料によって魚介類の味や栄養価も異なります。人気のシーフード料理としては、ホタテの春雨、あさりの蒸し卵、刻んだペッパーシャコ、スパイシーな揚げあさりなどがあります。これらの食品のレシピをいくつかご紹介します。

1. ホタテ春雨

材料: ホタテ6個、春雨50g、シーフード醤油小さじ1、ニンニク50g、塩2g、料理酒3ml、エシャロット15g、油10ml、濃い醤油、赤唐辛子

作り方：1) ホタテを洗い、春雨を冷水に浸して柔らかくしてから、沸騰したお湯で茹でます。 2) ホタテ貝柱の中に春雨を入れます。ニンニクをみじん切りにして炒め、春雨にかける。3) 調味料を混ぜてソースを作り、春雨にかける。鍋に熱湯を注ぎ、8分間蒸して取り出します。4)鍋に油を熱し、食べる前に上に注ぎます。みじん切りにしたネギと赤唐辛子を加えます。

2. 蒸しあさりと卵

材料: 卵 2 個、あさり 10 個、塩 3g、料理酒 1/2 スプーン、生姜 2 枚、ネギ 1 本、植物油 1 スプーン、蒸し魚醤油 1/2 スプーン、コショウ 1g

作り方：1) 材料を準備します。アサリを薄い塩水に半日浸し、洗います。 2) あさりを水で茹でて取り出します。 （水は捨てないで下さい） 3）卵を溶き、塩、料理酒、生姜湯、みじん切りにしたネギ、コショウ、サラダ油、あさりの茹で汁を加えてよく混ぜます。約5分間蒸します。 4) アサリを加えてさらに3分ほど蒸します。 5) 蒸し魚醤油を加えます。

3. 刻んだペッパーシュリンプ

材料: シャコ500g、赤ピーマンみじん切り30g、ピーマン1個、油少々、塩少々、ネギ少々、ニンニク少々、オイスターソース少々、砂糖少々

作り方：1)シャコを洗い、沸騰したお湯で色が変わって固まるまで茹でます。 2) フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにした赤ピーマンを加えて油が赤くなるまで炒めます。 3) 玉ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。 4) シャコを加えてさっと炒めます。 5) オイスターソース、砂糖、塩を加えて味を調えます。 6) 次にピーマンを加えて炒めます。

4. ピリ辛あさり炒め

材料: マテ貝 800g、ネギ、生姜、乾燥唐辛子、胡椒、麝香豆ペースト、白ワイン

作り方：1) アサリを塩水に数時間つけて砂を吐き出し、水面にごま油を2滴落とします。吐き出した後、数回洗浄し、水を切ります。 2) フライパンに油を入れ、胡椒を弱火で香りが出るまでゆっくり炒めます。 3) 乾燥唐辛子、千切り生姜、みじん切りネギを加え、香りが出るまで炒めます。 4) ピシェン豆ペーストを少量加え、赤い油が出てくるまでゆっくり炒めます。 5) 強火にしてアサリを加えて炒め、白ワインを少々加えて殻が開くまで炒める。 6) 最後に、みじん切りにしたネギを加えて、全体によく炒めます。