煮瓜の作り方

皆さんは、豚肉の煮込みをブラウンソースで食べたことがあると思います。煮込み料理はとても美味しいです。豚肉の煮込みもできますが、野菜も煮込み料理にできるものがたくさんあります。ただ、料理の味を引き立てていないのです。例えば、ズッキーニの煮込み。ズッキーニはシャキシャキとした食感で、とても香りがよいです。これは浙江地方でとても一般的な料理で、新鮮で甘く、塩味もあり、とても魅力的です。

煮たひょうたん

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【料理名】ひょうたんの煮込み

【料理】浙江料理

【特徴】さっぱりとした塩味が特徴。

【元祖各種煮瓢1（20枚）の材料】

メロン500グラム、ネギ油40グラム、ピーナッツ油35グラム、甜麺醤25グラム、醤油25グラム、砂糖10グラム、塩3グラム、MSG2グラム、生姜少々のみじん切り、水澱粉20グラム、スープ100グラム。

生産工程

1. メロンの皮をむいて洗い、長さ3cmと幅1.2cmに切ります。

2. 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、甜麺醤を加え、ひょうたん、醤油、砂糖、MSG、スープを加えます。沸騰したら弱火にします。ひょうたんが腐りかけたら、片栗粉でとろみをつけ、ねぎ油をかけてよくかき混ぜます。

ひょうたんパンケーキ

材料

メロン8両、大根の塩漬け1両、ネギ1本、ピーナッツ1両、エビ2両、塩小さじ11/2、片栗粉小さじ2、小麦粉小さじ1、水大さじ1

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1. メロンを洗って皮をむき、大根の皮むき器を使って薄くすりおろします。塩漬けした大根を洗って刻みます。ピーナッツを揚げて皮をむき、細かく刻みます。ネギはみじん切りにします。エビは洗って内臓を取り除き、軽くたたいて水気を切ってから、包丁の背で細かく刻みます。

2.上記の材料をすべて大きなボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜます。次に大さじ1杯の水に片栗粉と小麦粉を混ぜて生地を作り、ボウルに入れてよく混ぜてメロンペーストを作ります。

3. 中華鍋を熱して油を加え、メロンの果肉を中華鍋に入れ、火を弱めて中華鍋から取り出すまで炒め、反対側も火が通るまで炒めれば、おいしいメロンパンケーキの完成です。

ヒント

大腸や皮膚に潤いを与え、便通をよくするなど、田舎の味がたっぷりの郷土料理です。