カスタード雪皮月餅の作り方

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽しむ一方で、多くのグルメな人は食べ物がどのように作られるかにも非常に興味を持っています。今日は、美食家たちの要望に応えるために、カスタード雪皮月餅の作り方をご紹介します。

1.1 牛乳と卵を混ぜたものをふるいにかけ、澱粉50gを加えてよく混ぜます。

2.2 まずカスタードフィリングを作ります。卵に砂糖50gを加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。次に牛乳185gを加え、均一に混ぜます。

3.1 溶いた卵液を蒸し器に入れ、3分ごとにかき混ぜながら15分蒸します。

4.2 バターをお湯で溶かして液体にします。冷めたら卵液に注ぎ、よく混ぜます。

5.1もち米粉、もち米粉、コーンスターチ、粉砂糖を混ぜ合わせます。牛乳、コーン油、練乳を注ぎ、生地が均一になり、粒子がなくなるまでかき混ぜます（面倒でなければ、ふるいにかけたほうがよいでしょう）

6.2 蒸したカスタードフィリングを20gずつ小さなボールに丸めて置いておきます。

7.1 蒸す途中で、くっつき防止のため適量のもち米粉を手粉としてふりかけます。弱火で小麦粉がほんのり黄色になるまで炒めます。

8.2 鍋に入れて強火で20分ほど蒸し焼きにします。

9. 蒸した雪皮が熱いうちに箸やヘラで滑らかになるまでかき混ぜ、細かい生地になるまでこねます。

10. 練った雪皮を30gずつに分けて丸めます。

11. 手に小麦粉をつけ、雪皮を平らに伸ばし、カスタードクリームで包みます。雪皮を上に押し上げながら回しながら、少しずつ口を閉じて丸い形になるようにこねます。

12. 型に手粉をまぶし、型の隅々まで手粉が行き渡るようにします。余分な手粉を払い落とし、包んだ月餅の胚芽を入れて押し固めます。

13. 雪皮月餅を包んだ後、密封できる箱に入れて冷蔵庫で4～6時間冷やし、中も外もしっかり冷やします。味がさらに良くなります。

今日は、シンプルで栄養たっぷりのカスタード雪皮月餅をご紹介します。編集者も主婦の皆さんが幸せな気分で料理をし、家族が健康で幸せに食べられるように願っています！