脳みそを食べる一番いい方法は何ですか？

いわゆる脳花は、実は豚の脳のことを指し、簡単に言えば豚の脳のことです。昔、サルの脳は非常に栄養価が高いことは知られていましたが、サルの脳を食べることは違法であったため、豚の脳が人々の注目を集めました。実は豚の脳の調理法はいろいろあり、地域によって特徴も異なります。例えば、武漢では人々は豚の脳みそを焼いて食べることさえ好んでいます。では、脳みそを食べる最良の方法は何でしょうか?

1. まず、主な材料である豚の脳を準備し、次に調味料であるGastrodia elataと赤いナツメを用意します。薄口醤油、生姜、油、ワイン。

2. 豚の脳を爪楊枝できれいにして脇に置き、生姜を刻み、ナツメを砕いて味付けしやすいようにする。ナツメはそのままにしておく。

3. 血抜きした豚の脳を煮込み鍋に入れ、ナツメ、生姜、ナツメ、少量のワイン、塩、油を加えて蒸します。約 20 分間蒸し、薄口醤油を少しかけます。おいしくて栄養たっぷりの、Gastrodia elata 入り蒸し豚脳のでき上がりです。

豚の脳みそ蒸しGastrodia elataの調理のヒント:

1. 必ず新鮮な豚の脳を購入してください。

2. 魚臭さが残らないように、豚の脳から血を全て取り除いてください。

3. 豚の脳には特定の寄生虫が含まれているので、必ず十分に調理してください。

豚の脳みそと卵の揚げ物

（主原料及び副原料）

豚の脳みそ 2個 ごま油 15g

15グラム

塩10g 生姜10g

MSG 3g ネギ 10g

胡椒粉5g ラード100g

（調理方法）

1. まず、豚の脳から赤い筋を取り除き、きれいに洗って容器に入れ、生姜のスライス、ネギの細切り、料理酒、塩を加えて中火で蒸し、取り出して水を切り、大きめに切ります。

2. ボウルに卵を割り入れ、塩、MSG、ごま油、コショウ粉を加えてよく混ぜ、豚の脳みそと澱粉を加えます。

3. 中華鍋を中火で熱し、ラードを少々加え、卵と豚の脳みそを加え、油を少々加えながら弱火で炒めます。両面が黄金色になり、中まで火が通るまで炒めたら、フライパンから取り出してお召し上がりください。

[テクノロジーキー]

羊の脳みそと卵入り牛の脳みその揚げ物の作り方は基本的に同じです。

（風味特性）

豚の脳みそを卵液でコーティングし、パンケーキ状に揚げたもので、黄金色で、外はカリカリと香ばしく、中は柔らかくてなめらかです。広東省の有名な家庭料理です。