イースト入りチャイブパイの作り方

ネギは大好きな人もいれば、大嫌いな人もいます。賛否両論ある食べ物です。ネギはニンニクを食べたときと同じように、食べた後に口の中にある程度の味が残るので、人前で食べるのは適切ではありません。家庭ではよくネギを使って餃子やパイを作りますが、北部の人々はこれをネギ箱と呼んでいます。ネギ箱を作る前に、発酵させた生地を用意する必要があります。この記事では、発酵したネギのパイの作り方を紹介します。興味のある方はぜひ学んでみてください。

チャイブパンケーキ（発酵生地）

材料

チャイブ

小麦粉 100g

水

塩ひとつまみ

貝殻の粉少々

酵母 2g

砂糖 2g

ごま油少々

オリーブオイル少々

13種類のスパイス

チャイブパンケーキ（発酵生地）の作り方

小麦粉100gを用意し、

イースト2gと砂糖2gを混ぜ、温水を加えてよくかき混ぜ、3〜5分待ちます。

イースト水を少しずつ生地に加え、こねてボール状にします。

ラップで覆い、暖かい場所に置きます（今年の夏はとても暑いので、エアコンのないキッチンに直接置いて発酵を待ちます）

チャイブを摘み、洗って水を切り、置いておきます。

チャイブを細かく切る

塩を少しふりかけると、しばらくするとチャイブから水分が出てきます。余分な水分を取り除く

チャイブにホタテ、ごま油、オリーブオイル、13種類のスパイスを加えて味付けします。

チャイブの詰め物を準備し、脇に置いておきます。

生地は蜂の巣状になります。生地が膨らむのに通常1.5～2時間かかります。発酵時間を長くして作ったケーキは比較的柔らかいです。 （1時間ほど経って生地が蜂の巣状になったら発酵が終わった証拠です。一度取り出して生地をこね続け、2度目の発酵をさせるとより効果的です！）

発酵した生地をこねた後、細長い形にします。

均等な大きさに切ります。

それぞれの生地を生地の皮に丸めます。

チャイブを包んでパンケーキの形にします（餃子を作るのと同じように、包んで軽くたたいてパンケーキの形にします）

ラップをした後、15分ほど放置して再発酵を待ちます。 （柔らかくなります）

鍋に油を少し入れます

パンケーキを弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。

パンケーキを柔らかくするには、ほぼ焼き上がったら少量の水を吹きかけ、蓋をしてしばらく煮込みます。そんなに難しくないですよ！

リリース...

おいしそうな香り！

ヒント

1. 砂糖と酵母の化学反応により、発酵がより速く、より良くなる

2. 一次発酵後、生地をこね続け、二次発酵を待ちます。

3. パンケーキを包んだ後、1​​5分ほど置いておくと、再び発酵して柔らかくなります。

4. パンケーキがほぼ完成したら、固くなりすぎないように少量の水を吹きかけます。

5. 貝エキスは魚介類から抽出したもので、鶏エキスよりも安全で味も美味しいです。