カニ揚げ餅の作り方

毎年秋はエビやカニを食べる季節です。友達を何人か呼んで屋台に行き、カニやロブスターを食べながらビールを飲むのはとても爽快です。屋台ではロブスター、カニ、餅を一緒に揚げることがよくあります。ロブスターやカニを食べ過ぎたときに、餅を一口か二口食べると辛さが和らぐこともあります。実は、家庭でもレストランと同じ味を作ることができます。この記事では、蟹餅炒めの作り方を紹介します。さっそく見ていきましょう。

カニ揚げ餅

材料：カニ餅

材料:植物油、料理酒、醤油、砂糖、塩、チキンエッセンス、生姜、エシャロット

練習する

1.カニ、餅、野菜を洗って切ります。 （写真）

2.切った野菜を鍋に入れ、冷水と適量の塩を加え、強火で約2分ほど煮て鍋から取り出します。

3.熱したフライパンに植物油を注ぎ、千切りにした生姜、カニの足、カニの殻を加え、中弱火で1分炒めます。次に、残りのカニをフライパンに入れて1分炒めます。料理酒をスプーン2杯加え、フライパンに蓋をして中弱火で約2分炒めます。

4.鍋にお餅を入れ、塩小さじ1杯と砂糖適量を加えて2分ほど炒めます。炒めるとお餅が鍋にくっついてしまうので、鍋にお湯を適量入れます。

5.鍋に野菜を入れて1分ほど炒め、薄口醤油大さじ1杯、鶏ガラエキス適量を加え、みじん切りにしたネギを散らします。

カニ餅

材料

餅500g カニ3匹

塩 適量 油 適量

白胡椒粉（適量） 白砂糖（適量） 相性の悪い食品

料理用ワインと玉ねぎ

生姜は適量 塩漬けアヒルの卵黄と相性の悪い食品

カニ餅の作り方

1.カニを洗う

2.カニの殻を割ってエラを取り除き、カニの身を細かく切り刻む

3.餅のスライス

4.フライパンに少量の油を熱し、カニの殻を赤くなるまで揚げて取り出します。

5.ネギ、生姜、塩漬けアヒルの卵黄を加えて香りが出るまで炒め、カニ肉を加えて炒める。

6.餅を加えて炒め、料理酒、砂糖、白コショウ、塩を加え、少量の水を加え、カニの殻を入れて蓋をして弱火で煮る。

7.フライパンから取り出して盛り付ける