さつまいもをおいしく簡単に揚げる方法

サツマイモの味はとても良いです。まず、甘くて粘り気があります。サツマイモは干し芋、サツマイモ粥、炒め物、焼き物などにすることができます。どれもとても美味しいです。家で買ったサツマイモの量が多すぎて食べきれない場合は、揚げサツマイモを作ることができます。この料理はカロリーが高いですが、とても美味しいです。薄く切って揚げるととてもカリカリになります。

揚げサツマイモ

材料

材料: サツマイモ 1 個、小麦粉 1 カップ、卵 1 個 調味料: 塩 小さじ 1/3

練習する

1. ブラシを使ってサツマイモの表面の汚れや砂を取り除き、きれいに洗います。

2. 皮を剥き、後で使用するために小さく切ります。

3. ボウルに小麦粉を入れ、卵を泡立てます。調味料と大さじ2杯の水を加えてよく混ぜ、後で使用する塩卵生地を作ります。

4. サツマイモのスライスを卵液に均等に浸し、熱い油で黄金色になるまで揚げます。

ヒント

揚げサツマイモの衣を揚げやすい固さにするにはどうすればいいでしょうか？

衣が厚すぎると巻きにくく、薄すぎると揚げたときにきれいに見えません。最も適した衣の硬さは、箸でまんべんなくかき混ぜ、垂直に引っ張ったときに衣が一直線に垂れる程度です。この硬さでのみ、黄金色でサツマイモを揚げることができます。

揚げサツマイモスティック

材料

サツマイモ 1 個、小麦粉 250g、ミルクパウダー 15g、砂糖少々、イーストパウダー 4g、ベーキングパウダー 2g、パン粉

練習する

1. サツマイモの皮をむき、スライスして蒸し器で蒸し、スプーンを使ってつぶして後で使います。

2. ボウルに砂糖、イーストパウダー、ベーキングパウダーを入れて、ぬるま湯で溶かします。

3. ボウルを使用して、小麦粉、ミルクパウダー、サツマイモのピューレを溶かしたイースト水に注ぎ、均一にかき混ぜ、滑らかになるまでこね、ボウルに入れて蓋をし、30分間放置します（冬は沸騰したお湯を使用して発酵させます。つまり、大きなボウルに沸騰したお湯を入れ、その上に小さな発酵ボウルを置きます）。短いストリップに巻いて、パン粉をまぶして脇に置きます。

4. 鍋に油を入れます。油の温度が 30%～40% になったら、サツマイモの細切りを加えて弱火でゆっくりと黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出してお召し上がりください。

揚げサツマイモフライ

材料

中サイズのサツマイモ2個、揚げ油適量、低グルテン小麦粉適量、コショウ適量

練習する

1. サツマイモの皮をむき、後で使用するために細長く切ります。

2. フライパンを熱し、揚げ油を入れて160℃に予熱し、手順1で準備したサツマイモの細切りをフライパンに入れ、中弱火で3分間揚げます。中弱火で時々サツマイモの細切りを裏返して、均等に加熱されるようにします。サツマイモの細切りを取り出し、油を切り、冷ましてから、低グルテン小麦粉を均等に塗ります。

3. フライパンを熱し、揚げ油を180℃に熱します。サツマイモの細切りを黄金色にカリカリになるまで揚げます。フライパンから取り出して油を切ります。熱いうちにコショウをふりかけます。