エビを調理する時間

エビの調理方法は、沸騰したお湯に直接エビを入れて約5分間煮ます。エビが赤くなったら取り出します。茹でたエビを食べるときは、醤油やニンニクのみじん切りなどの調味料に浸すのが最適です。魚臭さがなくなり、風味が増します。それでは、茹でエビの作り方と茹でエビの栄養価について学びましょう。

エビを茹でる時間

エビを水で茹でるのは比較的簡単な家庭料理の方法です。一般的に、加熱時間はエビの大きさや種類によって異なります。水が沸騰したら、エビを入れます。エビが比較的大きい場合は、加熱に約5分かかります。エビが小さい場合は、通常2〜3分で十分です。エビが赤くなったら取り出します。

茹でエビの作り方

茹でたエビ

準備：エビを洗って揚げ、エビのひげを取り除き、水気を切って置いておきます

鍋に油を少し入れ、60%ほど熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎと生姜を加え、白ワインを少し注ぎます。

適量の水を加える

水が沸騰したらエビを加え、火が通るまで茹でます。

鍋から取り出してすぐに氷水にしばらく浸します

ボウルに醤油、酢、生姜のみじん切り、ごま油を入れてソースを作る

エビの水切りが終わったら、お好みのディップソースにつけてお召し上がりください。

知らせ：

1.この過程でエビを沸騰したお湯で茹でるだけでは、魚臭さが残ってしまいます。生姜、玉ねぎ、ワインを加えて茹でると魚の生臭さがきれいに取れます。

2.エビを沸騰したお湯に入れるときは、エビの頭が落ちないように前後に回さないでください。

茹でた川エビ

主な材料：川エビ（500グラム）。購入する際は、必ず生きた新鮮なものを選んでください。

副材料:塩少々、生姜の千切り少々、ネギのみじん切り少々、料理酒。

川エビを洗い、大きめのボウルに入れ、料理酒を注ぎ、よくかき混ぜ、皿で覆い、10分間放置します。鍋に小さなボウルに水を入れ、エビを入れ、千切りの生姜、みじん切りのネギ、塩（多すぎない）、料理酒を加えます。沸騰中は、1～2 分おきに数回かき混ぜて、均等に加熱されるようにします。エビの身がゆっくりと緑から赤に変わるのがわかります。6～8 分後に火から下ろします。

特徴:エビの身は硬くて柔らかく、塩味と甘味があります。

ポイント：エビは生きている必要があります。塩分が多すぎると、エビ自体の甘みが感じられなくなります。エビ自体の自然な美味しさを覆い隠してしまうので、他の調味料は使用しないでください。

食べ物のタブー

エビは特定の果物と一緒に食べてはいけません。エビにはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。タンニン酸を含むブドウ、ザクロ、サンザシ、柿などの果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が下がるだけでなく、タンニン酸がカルシウムイオンと結合して不溶性の複合体を形成し、胃腸を刺激し、人体に不快感を与え、嘔吐、めまい、吐き気、腹痛、下痢などの症状を引き起こします。魚介類とこれらの果物を食べる間隔は少なくとも 2 時間空ける必要があります。