小さな蜂のパンの作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。リトルビーブレッドの作り方をご紹介します。ぜひ自分で学んで、自宅で作ってみてください。

1. 主な材料（バターを除く）に記載されている順序で、最初に液体、次に砂糖、塩など、次に小麦粉、最後にイースト菌を加えます。パン焼き機をこねるサイクルで 20 分間始動します (私は ACA パン焼き機を使用しています)。牛乳は一度に加えず、まず2/3を加えて、小麦粉の吸水具合を見て残りの1/3を加えるか決めると良いでしょう。

2.12 こねサイクルの後、バター 10 グラムを追加し、パンマシンの別のこねサイクル (さらに 20 分) を開始します。生地をこねるのに合計40分かかります。 （パン作りは時間がかかると言われていますが、これは生地をこねる時間です）

3.21 40分間こねた後、生地をゆっくりと引き離すと薄い膜が現れ、表面のこねが要件を満たしたことを示します。 （パン作りの専門家によると、生地をこねないと、冷めた後パンは石のように硬くなってしまうそうです。）

4.1 パンを同じ大きさの12等分に分け、ラップで包み、10～20分間発酵させます。たった10分だけ起きていました。 （パンを作る人なら誰でも待つのがどれだけ辛いか知っているでしょう）

5.2 生地をこねた後、パンのバケツに戻し、元の生地の2倍の大きさになるまで発酵させます。

6.1 生地が膨らんだら取り出し、長さ15～18cmくらいの長いシート状に伸ばします。

7.2を待っている間に、下のつけだれを作りましょう。白砂糖5グラム、低グルテン小麦粉10グラム、ゴマ5グラムを混ぜて置いておきます。

8.1 伸ばした生地をナイフで2つに切ります。

9.2 丸めたパンを上から下に向かって巻き上げます。

10.1 箸の先を使って、伸ばした生地の糸に穴を開け、通気性を確保して生地を安定させます。

11.2 切った生地を立てます。長すぎるので手のひらで押さえて生地置き台の上に立たせます。

12. 飲料水を用意し、先ほど作ったベースのディップソースと混ぜます。すぐに使用します。

13. 生地を少し取って水に浸し、次にベース材料に浸します。

14. ベースに浸した生地を、耐油紙を敷いたベーキングトレイに置きます。

15. 小さな生地は全部で 24 個あります。ベーキングトレイは小さすぎて全部入らないので、残りの 8 つの小さな生地をパン焼き機に入れて焼きます。

16. 2次発酵を行います。時間は室温に応じて約1〜2時間です。

17. パン焼き機の中の8つの小さな生地も膨らんできました。

18. オーブンに入れて上下の火で3〜5分焼き、その後上火で8〜10分焼きます。パン焼き機で15〜18分焼きます。詳しい焼き方については、私の他のレシピ「ミルククリスプグレインブレッド」を参照してください: http://home.meishichina.com/recipe-90305.html

19. 焼いている間に蜂蜜水を用意します。 1:1比率変調。

20. パンがまだ熱いうちに蜂蜜水を塗ります。パンの温度が高いため、蜂蜜水はすぐに乾きます。パンがすぐに美しくなり、色がより輝きます。

21. パン焼き機のパンはオーブンから出ていました。小さなパンが全部で 24 個あり、私たち 3 人家族は 10 分もかからずにそれを食べ終えました。ハハハ。

今日ご紹介した小さなビーブレッドの作り方はもう覚えましたか？手順はたくさんありますが、各手順は複雑ではなく、非常に簡単です。手順に従えば、必ず成功します。