蒸しパンの作り方

「災いは口から来る、災いは口から来る」という古いことわざは、非常に意味があります。なぜなら、最新の医学研究により、人体の病気の大部分は「食べること」によって引き起こされることが判明しているからです。ですから、健康のためには、健康的な食事をしなければなりません。健康的に食事をするには、自分で料理をするのが一番です。さあ、蒸しパンの作り方を私から学んでください。

1. ボウルに温水を入れ、まず砂糖を溶かし、次にイーストを加えて5分間放置して溶かします。

2.12 大きめのボウルに小麦粉を入れます。

3.21 イースト水を小麦粉にゆっくりと注ぎ、粉っぽさがなくなるまで箸でかき混ぜます。

4.1 蓋をして、大きさが2倍になるまで発酵させます。

5.2 生地を粗く丸めた後、ラードを加えて滑らかで繊細な三光生地になるまでこねます。

6. 発酵した生地を取り出し、少量の粉をまぶした台の上で生地を乾燥させ、再び滑らかな生地になるまでこね、小さな長い帯状にこねます。（表面に泡のない蒸しパンを作りたい場合は、この段階で生地の泡を取り除いてください）

7. ナイフを使って生地を同じくらいの大きさの蒸しパンに切ります。（蒸しパンを切るときは、野菜のようにゆっくり切るのではなく、一気に「切る」ように切ります。動作は素早く正確に行う必要があります。私自身は同じ大きさに切ることができませんが、これは練習の成果です。練習を重ねれば、自然に上達します。）

8. 蒸しパン生地の切り口は滑らかで、気泡が見えないようにしてください。

9. 切り分けた蒸しパン生地を薄く油を塗った蒸し器に置き、30分ほど発酵させます。（または蒸し器のラックに布を敷くこともできます。）

10. 鍋に水を入れ、強火で沸騰させ、中火に切り替えて約5分間蒸します。蒸しパンの大きさに応じて蒸し時間を増減してください。（二次発酵中に鍋に冷水を加え、発酵後すぐに蒸しました）

11.蒸しパンが出来上がったらすぐに蓋を開けないでください。蒸し器の中に3分ほど置いてから蓋を開けてください。蓋を開ける際は、蒸しパンが崩れないように蓋の水滴がパンに落ちないように注意してください。

家族みんなが一緒に座っておいしい料理を食べ、おいしい料理を楽しみながら笑顔でいる姿を見ているとき、主婦は一番幸せだと思います。そこで今日は、栄養たっぷりでおいしい蒸しパンを家族のためにさっと作ってみましょう。