煮魚の頭の作り方

煮魚の頭は、私たちの日常の食生活で非常に一般的な家庭料理です。主な材料は新鮮な魚の頭で作られています。シンプルで美味しいだけでなく、栄養価も豊富です。定期的に摂取することで、体に必要なタンパク質やさまざまな栄養素、体に必要なカルシウムなどを補給できます。煮魚の頭の調理方法も比較的簡単で、現代人に非常に適しています。

茹でた魚の頭の作り方は？

方法1

生姜、ニンニク、コリアンダー、玉ねぎ、唐辛子をみじん切りにし、魚の身を切り離し、魚の骨を切り分け、魚の頭を半分に切り、魚の骨を切り分け、魚の身を切り分けます。

卵白を取り、魚に料理酒、塩、コショウを加えてかき混ぜ、卵白を加えてかき混ぜ、澱粉を加えて均一にかき混ぜます。

火をつけて、魚の頭と尾を水に入れ、コショウを加えて20分間煮込み、スープをボウルに注いで置いておきます。

火をつけ、鍋に油を入れて予熱し、ピシェン豆ペーストを加え、もやしを加えて炒め、魚の骨を加えて炒め、魚のスープを注いで15分間煮込み、もやしと魚の骨を取り除いてボウルに入れ、魚の頭と尾をボウルの前後に置きます。

鍋に魚を入れて火が通るまで煮込み、魚の骨を覆い、魚の上にスープを注ぎ、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、コショウの実、乾燥唐辛子を加えます。

火をつけてフライパンに油を熱し、ボウルに均等に注ぎ、白ゴマとコリアンダーを散らしたら完成です。

方法2：蒸し魚の頭とネギのみじん切り

魚の頭、みじん切りにしたネギ、塩、生姜、醤油、ごま油などの材料と調味料を用意します。

方法3

1. 魚の頭、特にエラを洗い、不純物を取り除き、3回以上洗います。

2. 洗った魚の頭を酢に10分間漬け込み、洗います。魚の頭全体に海塩を塗ります。生姜は皮をむいて刻みます。ネギは洗って刻み、脇に置いておきます。

3. 調理が終わったら、みじん切りにしたネギとショウガの汁を絞り、魚の頭に注ぎます。15分間蒸します。この間、火加減に注意してください。火が強すぎたり弱すぎたりしないように注意してください。

4. 蒸し上がったら、別の鍋にごま油を入れ、ネギを炒めてネギ油を作り、醤油を加えて蒸した魚の頭にかけます。

この魚の頭の調理法では、食材の新鮮さが求められるため、この方法を使用するには新鮮な野菜を選ぶ必要があります。食べるときは、おいしい魚の頭を楽しむために、熱いうちに食べる必要があります。蒸し調理中に何度も蓋を開けないでください。味に影響します。

2. 魚の頭豆腐スープのレシピ

材料と調味料を準備します：魚の頭 1 個、豆腐 3 丁、コリアンダー、ネギ、ごま油、生姜、塩、MSG。

豆腐の栄養価は魚の頭に匹敵します。このようなスープは多くのグルメが追い求めているものです。魚の頭豆腐スープは家庭料理ですが、このような濃厚な白湯スープを作れる人はほとんどいません。そのため、シンプルな家庭料理でも、美味しく作るには正しい調理方法が必要です。

方法4

1. コリアンダーを洗って汚れを落とします。エシャロットは根を取り除き、切ります。ショウガは皮をむき、後で使用するために薄切りにします。豆腐は数個に切り、後で使用するために皿に置きます。

2. フライパンをきれいにし、生姜を加えて魚臭さを取り除き、きれいに洗った魚の頭を加えて弱火で両面が黄金色になるまで揚げ、火を止めます。

3. 鍋に適量の冷水を入れ、沸騰させてから揚げた金魚の頭を加えます。こうするとスープが濃くなり、弱火で煮込みます。

4. 魚の頭が茹で上がったら、用意しておいた豆腐を加えてスープを煮込みます。スープが白く濃くなったら、コリアンダーとパクチー、塩、MSG、最後にごま油を加えて香りをつけてお召し上がりください。

食通の中には、魚の頭を使ってスープを作るのが好きな人もいます。熱い油に生姜のスライスを入れ、黄金色になるまで炒め、水と料理酒を加えます。豆腐を塩水に浸し、切り分けて魚の頭を加えます。スープを作るときにMSGを少し加え、適量のコリアンダーを加えると魚臭さがなくなります。この種類の魚のスープは味が良く、甘くて脂っこくありません。

刻んだペッパーフィッシュヘッドの調理方法

刻んだ胡椒魚の頭を食べるたびに懐かしさを感じます。魚の身はスパイシーで香りがよく、汁まで飲み干したくなるほど美味しいです。本物のグルメにとって、これを習得することは必須のスキルです。

材料と調味料を準備します：大きな魚の頭 1 個、赤ピーマン 10 個、生姜 1 個、ネギ 5 本、オイスターソース、醤油、MSG、塩、ごま油。

調理手順:

1. 大きな魚の頭を洗い、味が染み込みやすいように厚い部分に数か所切り込みを入れます。ネギは洗って切り分け、赤唐辛子と生姜はみじん切りにして置いておきます。

2. 魚の頭に塩をふり、細かく刻んだコショウと生姜、醤油、オイスターソース、ボウル半分の冷水を加えて調味料を混ぜ、置いておきます。

3. 鍋に適量の冷水を加え、きれいに洗った魚の頭を20分間蒸し、後で使用するために用意しておいたみじん切りのネギとみじん切りのピーマンを散らします。

4. 再び中華鍋を熱し、ごま油を注いで沸騰させ、魚の頭と他の材料に注ぎます。スパイシーで新鮮な味になります。