紫芋のショートブレッドのレシピ

紫芋もジャガイモの一種なので、デンプン含有量が比較的高いです。紫芋には十分な色素が含まれているため、デザートを作るときに紫芋から天然色素を抽出する人も多くいます。紫芋はそのまま食べるだけでなく、さまざまなデザートを作るのにも使えます。例えば、タロイモ団子を作るときに紫芋が必要になります。次の記事では、紫芋のクリスピーケーキの作り方を説明します。

紫芋のクリスプを作る手順

まず必要な材料を準備します:

オイルスキンの材料：普通の中力小麦粉100g、ラード40g、水40g、粉砂糖20g

ペストリーの材料: 低グルテン小麦粉 80g、ラード 40g、紫芋粉 20g

具材: 紫芋ピューレ300g

飾り：卵黄1個、黒ゴマ少々

手順:

ステップ 1: 油性生地の材料をすべてパン焼き機に入れて、生地を 15 分間こねます (または手で 20 分以上こねます)。

ステップ 2: こねた生地をラップで覆い、15 分間休ませます。

ステップ 3: ペストリーをこねて生地を作り、ラップで覆って 15 分間休ませます。

ステップ 4: 15 分後、水と油の皮と油風味のペストリーを同じ大きさに分割し、小さな生地にこねます。フィリング用の紫芋のピューレを、同じ大きさの 10 個の小さなボールにこねます。

ステップ5:

ステップ 1: 生地を平らに伸ばし、油でコーティングした生地で包みます。 生地を包んだら、舌の形に丸めて、上から下に巻き上げ、ラップで覆い、15 分間放置します。 15 分後、再び舌の形に平らに伸ばして巻き上げ、さらに 15 分間放置します。

2番目のステップ：15分後、箸を使って中央部分を押し込み、両側を中央に持ってきて平らに押してパンケーキの形にし、紫芋の餡を包んでパンケーキの形に押します。

ステップ 6: パンケーキにはさみで 5 つの切り込みを入れ、ナイフで各葉を 2 回切り、上部をつまんで花びらの形にします。花の中央に卵黄液を塗り、黒ゴマを振りかけます。

ステップ 7: オーブンに入れて 165 度で 45 分間焼きます (オーブンの使用習慣に応じて時間を調整し、焦げ付かないように 30 分後に注意深く観察してください。焦げ付かないように紫芋のチップスをアルミホイルで覆うこともできます)。