冷たいナマコサラダの簡単レシピ

夏は食欲がないので、多くの人が冷たい料理を好みます。これは体を冷やすのに良いです。また、多くの食品は栄養価が高いです。例えば、冷やしナマコは栄養価が高く、美味しい冷やし料理です。もちろん、調理法が違えば味も異なります。調理法については、冷やしナマコの簡単な調理法の詳しい紹介を通じて学び、お気に入りのものを選ぶことができます。

冷たいナマコに酢を加えてもいいですか？

「陸には人参、水にはナマコ」ということわざがあります。中国医学では、ナマコは腎臓と血液を養い、非常に高い栄養価と治療効果があると信じられています。しかし、ナマコを調理する際に酢を加えると、栄養価は大幅に低下してしまいます。

一緒に食べることはできません。

ナマコと酢酢は酸味と温かさを持ち、ナマコは甘味と塩味と温かさを持ちます。薬効成分には副作用はありません。

ナマコは、その組成と構造から見るとコラーゲンに属し、コラーゲン繊維によって複雑な空間構造が形成されています。外部環境が変化すると（酸やアルカリなど）、タンパク質の両親媒性分子に影響を与え、空間構造が破壊され、タンパク質の特性もそれに応じて変化します。ナマコを調理するときに酢を加えると、スープの pH 値が下がり、タンパク質分子が凝固してさまざまな程度に収縮します。この時期のナマコは食感も味も悪いです。

材料

ナマコ 400g

賦形剤

コリアンダー80g

調味料

ごま油5g、醤油5g、酢5g、ニンニク（白皮）10g、塩2g、MSG2g、白砂糖5g

寒ナマコの特徴

新鮮で柔らかく滑らか、甘味、酸味、塩味、辛味。

練習する

1.ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。大きめのボウルに入れ、米酢、醤油、塩、砂糖、MSG、ごま油を加えてソースを作ります。

2.新鮮なナマコをハサミで切り開き、砂の腸を取り除き、きれいに洗い、きれいな水に入れて、適量の精製塩を加えます。

それを水に浸し、スライスして沸騰したお湯の鍋に入れ、湯がいた後にすぐに取り出し、水を切って冷まし、ソースを注ぎ、しばらくよく混ぜてから皿に盛り、コリアンダーのスライスをザルに入れ、その上に沸騰したお湯をすくって湯がき、水を切ってナマコのスライスに振りかけます。