鴨の煮込みの作り方_鴨の煮込みの作り方とレシピ

アヒルの肉は柔らかい食感と豊富な栄養価を誇ります。タンパク質と微量元素が豊富です。定期的に摂取すると健康に非常に有益です。アヒルの肉を調理する方法は数多くあり、それぞれの方法でアヒルの肉の独特の風味が表現されます。煮込みアヒルも比較的一般的な調理法です。煮込みアヒルの味は非常に美味しく、人々に深く愛されています。

鴨の煮込みの作り方は？

鴨の煮込み

材料

柔らかい鴨肉、ネギの束、生姜の大きなかけら、料理酒、濃い口醤油、薄口醤油、蜂蜜（白砂糖でも可）、シナモン、スターアニス、

練習する

1. アヒル、ネギ、生姜を洗う

2. 鍋に冷水を入れ、ネギと生姜のスライスを数本入れ、鴨肉を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、泡を取り除き、料理酒を加えて中火で15～20分煮込み、火を止めて鴨肉を取り出し、スープを取っておきます。

3.鍋を洗い、残ったネギを2つに分け、片方をネギ結びにして、生姜、シナモン、スターアニス2個と一緒にアヒルの胃の中に詰め、ネギのもう片方は鍋の底に置きます（調理中にアヒルが鍋にくっつかないようにするため）

4.鍋にアヒルを入れ、アヒルのスープをほとんど注ぎ、濃い醤油大さじ2杯と薄い醤油大さじ2杯を加え、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、弱火で煮ます。調理中にアヒルを数回ひっくり返します。スープが少なすぎると感じた場合は、もう少し追加できます。約1時間煮込み、蓋を開け、アヒルの肉の厚い部分を箸で突っ込みます。簡単に突っ込むことができれば、蓋を開け、蜂蜜大さじ2杯（白砂糖でもOK）を追加し、スプーンを使用してスープをアヒルに継続的に注ぎます。アヒルが完全に色づいたら、強火にしてスープを集めます。

5. ソースが煮詰まったら、鴨を片付けます。鴨が冷めたら、切り分けて皿に盛り、ソースをかけて出来上がりです。

料理

色は鮮やかな赤で、サクサクとしていておいしく、塩味とほんのりとした甘みがあります。アヒルの肉は栄養が豊富で、特に夏と秋に食べるのに適しており、摂取しすぎた栄養を補給できるだけでなく、夏の暑さによる人体の不快感を解消することもできます。燻製やローストしたアヒルの肉は、加工後に発がん性物質であるベンゾピレンを生成する可能性があるため、長期間食べないでください。

鴨の煮込みレシピ

方法1

【原材料】

新鮮な脂身の鴨、脂身、赤米粉、塩、醤油、

鴨の手羽煮

氷砂糖、シナモン、ナスの風味、玉ねぎ、生姜、日本酒、白砂糖、ごま油、水澱粉を適量。

【製造工程】

鴨の煮込み

① アヒルを殺して鍋に入れ、少量の水、脂肪、赤米粉、塩、醤油、氷砂糖、シナモン、ナス、ネギ、生姜を加え、強火で沸騰させ、米酒を加え、蓋をして約1時間煮込み、その後アヒルを裏返し、弱火にして30分煮込み続け、冷めたら取り出して細切りにする。 ② 鍋の脂肪を取り除き、鍋のマリネを濾して別の鍋に入れ、醤油と砂糖を加え、強火で沸騰させ、水と澱粉を加えてかき混ぜ、ボウルに注ぎ、十分に冷まし、少量のゴマ油を加えてかき混ぜ、マリネをアヒルに注ぎます。

方法2

缶詰風鴨の煮込み

材料：アヒル10羽、紅麹米500グラム、氷砂糖800グラム、紹興酒250グラム、精製塩400グラム、玉ねぎと生姜各50グラム、シナモンとフェンネル各50グラム、発酵豆腐ジュース500グラム。

調理方法：1. アヒルを洗って湯通しします。

2. 大きな鍋にマットを敷き、生姜、ネギの結び目、スパイスを最初に入れ、次にアヒルを入れ、紅麹の水を鍋に注ぎ、紹興酒、醤油、精製塩、氷砂糖の一部を加え、かぶるくらいの水を加えます。まず強火で沸騰させ、その後弱火で約2時間煮込み、氷砂糖を加えてとろみをつけてからお召し上がりください。少し

冷めたら切り分けてボウルに入れ、マリネ液を注ぎます。

方法3

材料: 国産鴨1羽、遼産スペアリブ濃縮マリネ2袋

1. アヒルを屠殺した後、内臓を取り除き、洗って水を切り、いくつかの部分に分けます。

2. フライパンに油を熱し、鴨の皮がきつね色になるまで揚げます。

3. 遼産スペアリブ濃縮マリネ液のパックを開封し、水で薄めて沸騰させます。バックアップとして別のパックを保管してください。

4. 鴨肉と水を加え、鴨肉全体がマリネ液に浸るまで煮ます。