北東部のオイルパフシュガーケーキの作り方

揚げ砂糖菓子は北方特色のある食べ物の一種で、北東部を含む北部の多くの地域で非常に人気があります。もちろん、この食べ物は小麦粉で作られています。小麦食品の一種であるパイ生地は、お腹を満たすだけでなく、人体にさまざまな栄養素を補給することができます。では、パイ生地はどのように作るのでしょうか?ここではパイ生地の作り方をご紹介します！

1. ショートブレッドの特徴

「西秦第一点」と呼ばれる油菓子は、千層の油菓子で、黄金色で層がはっきりしており、サクサクしているが崩れておらず、油っぽいが脂っこくなく、サクサクしていて美味しいのが特徴です。

2. ショートクラストケーキの作り方

パイ生地を炒めます。まず油を温め、麺と砂糖を加えて弱火で煮ます。麺が黄色くなるまで炒め続け、火を止めます。

生地：60度くらいのお湯を使い、トースト用の生地よりも柔らかくします。砂糖が上がって滑らかになるまで生地をこねますが、膨らむまでこねる必要はありません。

大きな生地の作り方：生地を約5mmの厚さの丸いケーキに丸め、揚げたサクサクのキャンディーをケーキの上に広げ、生地をロール状に丸めて、両端をしっかりとつまみます。

小さな生地を丸める方法：丸めた生地をいくつかの部分に分け、油が漏れないように各部分の生地の両端をしっかりとつまみます。

生地を伸ばす: 生地を小さく切って軽く押し、5mmの厚さのケーキになるように伸ばします。

焼き方：パンケーキパンを熱し、中火から弱火にします。フライパンに油を入れないでください。フライパンの内側が滑らかであることを確認するか、油を塗るだけです。巻いたパンケーキをフライパンに入れ、しばらくしてから裏返します。両面が少し硬くなり、黄色くなったら、油を少し追加して数回裏返します。

3. 注意事項

1. 生地を約60度の水でこねます。

2. ペストリーを炒める: フライパンに油を入れ、70% まで熱し、小麦粉を少量加えて、火が通るまで炒めます。