干し豆腐の食べ方

干豆腐は大豆を主原料として作られた大豆製品です。味も良く栄養も豊富なので大変人気があります。免疫力の向上、疲労回復、老化防止など人体に良い効果がたくさんあります。干し豆腐には、炒め物やセロリと混ぜ合わせた干し豆腐など、さまざまな食べ方があります。干し豆腐をより美味しく食べる方法を詳しくご紹介します。

1. 干し豆腐の炒め物

材料

ピーマン、燻製豆腐、豚肉、コーンスターチ、豆ペースト、料理酒、生姜、ニンニク、醤油、ピーマン

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1. ピーマン、燻製豆腐（ベーコン風味の薄めのものを選ぶと、揚げたときに味がしみて香りがよくなります）、豚肉を細切りにします。細切りにした豚肉にコーンスターチ、豆ペースト、料理酒を混ぜ、しばらくマリネします。生姜とピーマンを千切りにし、ニンニクをスライスします。

2. フライパンに油を注ぎ、油が熱くなったら千切り生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次にマリネした細切り豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。お皿に盛り付けて置いておきます。

3. 少量の油と塩を加え、ピーマンの千切りを炒めます。ピーマンの余分な水分と辛味を取り除くのが目的なので、長時間炒める必要はありません。

4. ピーマンが柔らかくなり始めたら、干し豆腐を加えてしばらく炒め、次に揚げた豚肉を加えてしばらく炒め、最後にニンニクのスライスと醤油を加えて味を整え（個人的には醤油の方が香りが良いと思います）、フライパンから取り出します。

2. セロリと干し豆腐

材料

セロリ、干し豆腐、中華ソーセージ、ニンニク、花椒、花椒、胡椒、ごま油、MSG、塩、砂糖

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1. セロリと豆腐を細切りにして別々に湯がきます。湯通しするときに油を一滴と塩を少し加えるのを忘れないでください。セロリのシャキシャキ感を保つには、あまり長く湯通ししないようにしてください。

2. 繰り返し流した後、しばらく放置し、水を切って容器に入れます。

3. ソーセージを細切りにして容器に入れ、みじん切りにしたニンニクを加えます。

4. 鍋に少量の油を入れます。油が熱くなったら、山椒と花椒を数粒入れ、香りが出るまで炒めます。その後、山椒を取り出して、木山椒を入れ、香りが出るまで炒めます。容器に注ぎます。

5. 砂糖、塩、MSG、ごま油を少しずつ加えてよく混ぜます。

3. 香ばしい漬け干し豆腐

材料

スパイスを効かせた乾燥豆腐 15 枚、食用油 1/2 杯、醤油 1/2 杯、醤油ペースト 大さじ 1 杯、氷砂糖 大さじ 1 杯、胡椒 1 杯、スターアニス 4～5 個、月桂樹の葉 1～2 枚、ニンニク 4～5 片、生姜 4～5 片、唐辛子 1 本

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1. 五香粉入りの豆腐を購入したら、まず沸騰したお湯で茹でて冷まし、後で使用するためにそれぞれを4つに切ります。

2. フライパンに油をひかず、胡椒とスターアニスを弱火で香りが出るまで炒め、食用油を注ぎ、生姜のスライスと唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 角切り豆腐を加えて軽く炒め、醤油、醤油ペースト、氷砂糖、月桂樹の葉を加えます。中火で沸騰させ、中弱火にします。約10〜15分間炒めます（この手順を3〜4回繰り返すため、マリネには30〜40分かかります）。最後に弱火にして20分間マリネします。20〜30分間煮込みます。

4. 漬け込んだ干し豆腐は、油がのってツヤツヤになり、冷めるとモチモチとした食感になります。食べる前に温める必要はなく、冷めてもおいしくいただけます。