千切り豆腐のさまざまな調理方法

実は、豆腐の細切りの調理方法は一つではなく、人それぞれ好みが異なることは誰もが知っていることです。そのため、基本的な方法と手順をマスターすれば、より健康的で衛生的に自分で作ることができます。

方法1:

1.豆腐を洗い、1cm幅に切ります。

2. 乾燥唐辛子を細かく切り、生姜をスライスし、ニンニク3～4片をペースト状に潰して後で使用する。

3. 鶏の胸肉を薄く切り、乾燥澱粉を加えてよく混ぜる。

4. 鍋に油を入れて弱火にし、生姜のスライスと大さじ1杯の麝香豆ペーストを加え、香りと赤い油が出るまでゆっくり炒め、小さなボウルにスープを入れ、豆腐の皮を加えて3分間煮込み、好みに応じて塩を加えて豆腐の皮を取り除きます。

5. 鍋に鶏胸肉を入れ、火が通るまで茹で、スープを鍋に注ぎます。

6. フライパンに油を少し入れ、コショウと乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、熱いうちにつぶしたニンニクを注ぎます。

方法2:

ゆで豆腐の作り方：

1. 乾燥した豆腐（豆腐皮と呼ばれることもある）を細長く切る

2. 鍋に水を入れ、スターアニスと韓国ホットソースを加えて沸騰させます。

3. 沸騰したお湯に豆腐の千切りを入れ、中火で5分ほど煮ます。出来上がったら、みじん切りにしたネギ、チキンエッセンス、塩を加えます。

4. 中華鍋に少量の油を入れます。鍋が50%ほど熱くなったら、乾燥赤唐辛子と花椒を加えます。香りが出るまで炒めます。次に油と唐辛子粉を注ぎます。

方法3:

主な材料：角切り豆腐100グラム。 調理済みの細切り鶏肉 50 グラム、エビ 20 グラム、調理済みの鶏の手首 20 グラム、調理済みの鶏レバー 20 グラム、調理済みのハム 15 グラム、冬竹の子 25 グラム、エンドウ豆の芽 15 グラム、エビ 5 グラム。調理したラード25グラム、醤油15グラム、塩10グラム、チキンブロス200グラム。

作り方：

1. 豆腐を薄切りにし、さらに細切りにして鍋に熱湯で茹で、水を切り、さらに熱湯で2回茹で、鍋から取り出して水を切ります。

2. 鍋を火にかけ、加熱したラードをすくい入れ、エビを加えて乳白色になるまで炒め、ボウルに注ぎます。

3. 鍋に鶏ガラスープを注ぎ、乾燥した鶏肉、砂肝、レバー、タケノコを加え、エビと豚脂を加えて強火で15分ほど煮る。スープが濃くなったら、醤油と塩を加える。蓋をしてさらに 5 分間加熱し、火から下ろします。細切りにした豚肉を凹型の皿に入れ、その周りに手首、レバー、タケノコ、豆の芽を置き、細切りにしたハムをのせ、エビを散らします。