豚足の揚げ物の作り方

豚足は、どの家庭にも必ずある食べ物です。特に痩せている人や改善が必要な人にとって、豚足は多くの効能があると言えます。しかし、豚足を食べるときは、たいてい蒸したり煮込んだりして食べるので、どうしても飽きてしまいます。したがって、自宅で豚足を作るときは、さらにいくつかの方法を習得したほうがよいでしょう。次に、食べたら絶対に褒めたくなる豚足の揚げ物の作り方をお教えします。

原材料

主な材料：豚足2本。

補助材料: 月桂樹の葉 3 枚、シナモンバー 2 本、甘草の根 4 本、胡椒の実 3g、スターアニス 2 個、カルダモン 1 個、フェンネル 2g、乾燥赤唐辛子 3 個。

調味料：料理酒30ml、きのこ醤油30ml、砂糖5g、塩4g、食用油適量。

練習する

1. 豚足を洗い、毛を取り除き、細かく切り刻みます。

2. 豚足の煮込みの材料を準備します。

3. 鍋に十分な水を入れ、豚足と生姜のスライスを加え、強火で沸騰させ、3分間茹でてから豚足を取り出し、脇に置きます。

4. 別のきれいなシチュー鍋に、湯がいた豚足を入れ、豚足がほぼかぶるくらいの水を加え、副材料を加えて強火で沸騰させます。

5、6、7. 水が沸騰したら、料理酒、濃い口醤油、砂糖、塩を加え、弱火にして45分煮ます。

8. 煮込んだ豚足を取り出し、スープを切って風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾かします。

9. 鍋に十分な量の食用油を入れ、80% まで熱します。乾燥した豚足を入れ、中火から弱火で皮が少し焦げるまで炒めます。

豚足の揚げ物が完成したら、お好みに応じてコショウと塩の粉、またはクミンパウダー、五香粉、胡椒パウダーなどを振りかけます。

ヒント

1. 豚足を煮込む工程は、あまり長くする必要はありません。煮込む時間が長すぎると、皮、肉、骨が分離し、揚げる工程に影響を及ぼし、豚足が形が崩れて噛みにくくなります。

2. 揚げる前に、マリネ液の表面を必ず自然乾燥させてください。そうしないと、マリネ液が熱い油に触れて、揚げている間に油が飛び散って人が怪我をする可能性があります。火を大きくしすぎないように注意してください。