黄金色に輝くトマトソースの豚肉の作り方

酢豚は、私たちの北東部の伝統的な料理です。そのおいしさから、他の地域の食事客にも徐々に受け入れられています。酢豚の作り方は地域によって異なります。トマトソースで調理した酢豚を食べたことがありますか?それでは、トマトソースの酢豚の作り方を学びましょう。

鍋焼き豚はもともと鍋焼き豚と呼ばれ、光緒年間にハルビン道台県知事の杜学営の料理人、鄭興文によって初めて作られた東北料理です。酢豚は、塩辛くてさっぱりとした味わいの「焦がし豚」を、外国人のお客様の口に合うように甘酸っぱい料理にアレンジして誕生しました。通常、豚ヒレ肉はスライスされ、マリネされ、衣をつけて黄金色になるまで揚げられ、フライパンから取り出され、炒められ、澱粉でとろみが付けられます。調理後は黄金色になり、甘酸っぱい味になります。

トマトソース鍋で豚肉を包む作り方：

主材料：豚ヒレ肉400グラム。副材料：トマトソース45グラム、砂糖35グラム、米酢15グラム、塩2グラム、澱粉60グラム、ゴマ10グラム、油800グラム。

練習する：

1. 肉を厚めに切り、塩、MSG、砂糖、コショウ粉、料理酒で30分ほどマリネします。

2. ネギのスライス、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、トマトソースを用意します。

3. 澱粉と小麦粉を 1:1 の割合で混ぜ、慎重に水を加えて混ぜます。薄すぎるとペーストにくっつかなくなるので注意してください。鍋に油を入れ、中火にかけます。油が熱くなったら、肉に衣をつけて鍋に入れ、揚げます。同時に、汗を拭くためのタオルを用意します。これはペーストを塗った肉です。

ヒント: 皮がカリカリになりすぎるのが嫌な場合は、揚げる時間を短くしてください。私は皮がカリカリになりすぎるのは好きではありません。

最後のステップ：ボウルにトマトソース、砂糖（少し多め）、MSG、少量の塩（ほんの少し）、水（少し）を入れて混ぜ、別のボウルに少量の水分と澱粉を入れてソースを濃くします。

肉を揚げた油を少しだけ残して切ります。みじん切りにした生姜とニンニクをフライパンに入れて香りが出るまで炒めます。弱火にしてトマトソースを注ぎ、炒めます。適度に水で薄めた片栗粉を加えてソースにとろみをつけます。揚げた肉をソースに注ぎ、みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。