簡単で美味しい、辛いピーマンとナスの作り方

ナスはよく食べる食材です。唐辛子と一緒に調理するとダイエット効果があります。辛い唐辛子ナスを美味しく作るには、ナスが柔らかくなければならないことが最も重要な条件です。柔らかいナスだけがその香りを引き立てることができます。次は、唐辛子とナスの調理方法を見てみましょう。

丸ナス1本、唐辛子2本、玉ねぎ、生姜、ニンニク適量。ナスを洗って細切りにし、きれいにすすいでから、薄い塩水に10分間浸します。

2 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、ピーマンを細切りにし、コリアンダーの茎と葉を分けます。みじん切りにしたニンニクを二つに分けます。冷たい油に胡椒を加え、香りが出るまで炒め、フライパンから取り出します。小皿にみじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。

3 ナスを加え、炒める途中で適量の塩を加えます。ナスが柔らかくなったら、少量の日本酒と少量の熱湯を加え、蓋をしてしばらく煮ます。ピーマンの千切りとコリアンダーの茎を加え、火が通るまで炒め、薄口醤油を少し加えて味付けします。最後にコリアンダーの葉とニンニクのみじん切りを加え、よく混ぜてフライパンから取り出します。

4 つのヒント: 1. ナスは皮をむかない方が栄養価が高いのでおすすめです。 2. 風味を高めるために日本酒を少し加えます。

5 まずはナスについてお話しましょう。子どもの頃の私のナスに関する料理の印象は、ナス重、冷製蒸しナス、ナスとトマトの麺など、どれも美味しいものばかりでした。

6 ナス料理を美味しく作るには、まず柔らかいことが条件です。昔のナスは柔らかく煮やすく、ナスの香りが漂っていました。しかし、今買うナスは硬くて長時間煮ても柔らかくならないものが多いので、私はナス料理をほとんど作りません。

7 その日、私はスーパーで新疆産と書かれたナスを目にしました。ちょうど新疆に行ったばかりで、新疆産の野菜や果物の方がおいしいと感じていたので、思い切って購入しました。案の定、柔らかい皮はつまむと簡単に破れ、芯にはまったく種がありませんでした。私はすぐに、長年食べていなかった辛い唐辛子を添えたナス料理を作り、その欲求を満たしました。